O bacalhau é o meu peixe favorito. E estas dicas ajudaram-me imenso.
- Demolhe o bacalhau corretamente: deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
- Use água fria para demolhar: evita que o bacalhau perca sabor e textura.
- Escalde o bacalhau: antes de cozinhar, mergulhe-o em água a ferver por alguns minutos para facilitar a retirada da pele e das espinhas.
- Remova as espinhas cuidadosamente: para uma apresentação mais bonita e segura ao servir.
- Corte em pedaços proporcionais: para garantir que cozinhem de maneira uniforme.
- Cozinhe o bacalhau de forma delicada: preferencialmente em lume brando ou ao vapor.
- Use ingredientes frescos: azeite de qualidade, alho, cebola e ervas frescas valorizam o sabor do bacalhau
- Experimente diferentes receitas: assado, cozido, grelhado ou à brás, para variar.
- Não cozinhe demais: o bacalhau fica seco se passar do ponto. Está pronto quando fica macio e fácil de desfiar.
- Use azeite extra-virgem: para dar mais sabor e um toque gourmet às suas receitas.
- Tempere com moderação: o bacalhau já é salgado, então ajuste o sal no final.
- Prepare pratos tradicionais com um toque pessoal: como bacalhau à lagareiro, à Gomes de Sá ou à Brás.
- Sirva com pão ou pão de alho: para acompanhar e aproveitar cada pedaço de sabor.
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