Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Alho

Para que o alho fique mais saboroso, descasque o alho, corte-o ao meio e elimine o interior esverdeado.

– Ovo

Para ter a certeza que o ovo está bom, coloque-o em um copo de água. Se ele afundar, está próprio para consumo.

Se precisar de dicas para cozinhar ovos, veja no link em baixo:

Dicas de Culinária #34

– Carne picada

Para que a carne picada cozinhe na sua totalidade, descongele-a até ficar em temperatura ambiente, antes de cozinhar.

– Temperar carne

Para que a carne fique mais suculenta, adicione sal apenas no final.

Bons cozinhados!

Todas nós sabemos que a batata palha não é nada saudável.

Mas, todas nós concordamos que o bacalhau, os legumes, o frango e tudo o que seja à brás fica mais saboroso com batata palha. Não há volta a dar.

Nas opções de marmita desta semana coloquei o meu alho francês à brás e alguém reparou que eu coloquei batata palha e enviou-me logo uma mensagem a dizer o quanto aquilo é processado, o quanto aquilo é gorduroso e que não devia comer. Meu Deus, cometi um crime 🙂

Sim, eu sei disso, mas tenham pena de mim. Eu que tenho tantas restrições, não poderei comer um bocadinho de batata palha se assim me apetecer? Tipo uma vez por mês?

Mas, só porque sim e porque ia fazer um post a explicar esta versão mais saudável, mostro agora o que faço para “minimizar” a gordura da batata.

Aqui está passo por passo 🙂

Embalagem de Batata Palha.

Passador com Batata Palha

Água a correr durante uns segundos para tirar o excesso de sal e gordura.

Depois, é só juntar ao preparado de bacalhau, legumes, frango, etc…

Fica óptimo!

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

Bacalhau

Para demolhar o bacalhau mais rapidamente e para ficar mais suculento, deixe de molho em leite.

Massa

Para saber se o macarrão ou o esparguete está cozido al dente, prove e verifique se está macio, porém firme.

Chocolate

Quando picar ou ralar chocolate, segure a barra com papel vegetal ou de alumínio, para que ele não derreta com o calor das suas mãos. Se colocar a barra durantes uns minutos no congelador, vai ser muito mais fácil.

Bolos

Para obter uma massa mais fofa, peneire os ingredientes secos que vai colocar nos bolos e tortas.

Cebola

Para evitar chorar, descasque a cebola sob água corrente.

Bons cozinhados!

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Feijão

Para que o caldo fique mais grosso, retire alguns grãos, reduza a puré e volte a colocar na panela. Mexa bem. Se ainda não atingiu o ponto desejado, repita a operação.

– Carne de Porco

Quando fritar carne de porco, adicione uma colher de sopa de açúcar ao óleo para que ela fique dourada.

– Rolo da Massa

Se não tiver um rolo de massa à mão, utilize uma garrafa lisa, limpa e sem rotulo.

– Liquidificador

Quando as lâminas do liquidificador não cortarem bem, coloque cascas de ovo secas e limpas por alguns minutos para que elas fiquem afiadas.

– Tomate

Se precisar de retirar a pele de um tomate, coloque-o em água a ferver durante alguns segundos. Facilita e muito.

Bons cozinhados!

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Alho

Quando for fazer refogados, acrescente primeiro a cebola e depois o alho. Como o alho tem menos água, queima mais depressa.

– Ovos

Sabe como cozinhar ovos?

Veja na imagem em cima.

– Limão

Quando mais lisa for a casca mais sumo tem o limão. Por isso evite comprar limões com a pele rugosa.

– Água 

Quando precisar de acrescentar água aos seus cozinhados, não o faça com água fria. retarda a cozedura dos alimentos. Coloque água quente.

– Molho de Tomate

Se o seu molho de tomate estiver muito acido, acrescente um pouco de açúcar.

Bons cozinhados.

(Podem ver a Parte 1 – neste post)

Esta semana tem um feriado.

Ontem tirei um dia de férias para tratar de assuntos pessoais, por isso só vou precisar de 3 marmitas.

Sabem porque é que faço sempre comida a mais?

Para estas ocasiões.

Por isso esta semana não vai ser necessário fazer marmitas.

Já tenho comida feita no congelador para os 3 dias.

E assim poupa-se tempo.

Já começaram com o vosso planeamento?

Tenho mostrado a foto do meu frigorífico depois de fazer as marmitas e tem feito sucesso 🙂

Obrigada pelas mensagens recebidas.

Eu gosto de ver o frigorífico bonitinho 🙂

Mas o “Antes” dá trabalho.

A preparação e planeamento das Marmitas.

Há todo um processo que demora mas que poupa imenso tempo depois. E eu não passo sem esta rotina.

Ora vamos à explicação de como faço:

Primeiro faço o inventário de tudo o que tenho no frigorífico, congelador e despensa. É essencial saber o que tenho.

Geralmente faço isto à quinta-feira. Demoro meia hora.

Podem fazer o download das listas neste post.

Depois de saber o que tenho, faço uma lista de refeições. Tento aproveitar tudo e reduzir ao máximo a lista de compras. Há alturas em que tenho tudo o que preciso e semanalmente compro apenas fruta. Se faltar algum ingrediente, coloco na lista de compras e compro apenas o que preciso.

Coloco a comida a descongelar no sábado à noite, porque faço sempre as marmitas no domingo.

Começo o processo de cozinhar e faço primeiro os acompanhamentos.

Por vezes até tenho alguns acompanhamentos no congelador e assim poupo tempo.

Preparo as caixas herméticas.

Tenho 5 iguais para os 5 dias da semana.

Depois de tudo cozinhado, começo a “juntar as peças”

E voilá 🙂

É assim que fica.

O pior é começar e lavar a loiça depois 🙂

Com o tempo o processo torna-se mais fácil e prático.

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Legumes no Forno

Quando assar legumes no forno, seque-os antes de os colocar no tabuleiro.

Se não fizer corre o risco de os cozinhar a vapor em vez de os assar.

– Carne

Quando cozinhar carne deixe-a descansar um pouco antes de servir.

Assim, a carne absorve os sucos e fica mais deliciosa.

– Vinho

Se costuma cozinhar com vinho, compre aquele que costuma beber.

Faz toda a diferença nos cozinhados.

– Massa

Para que a massa não pegue, adicione um fio da azeite.

– Mexer a comida

Não esteja sempre a mexer a comida.

Vá verificando mas não exagere.

Bons cozinhados!

Publiquei no Instagram a foto que mostro em cima no domingo passado.

Tinha feito as marmitas, tinha comprado os legumes, a fruta que como durante a semana e tinha o frigorifico “bonitinho” 🙂

Pois bem, esta foto mostra o meu frigorifico HOJE.

É assim que está. Ainda tinha a marmita que tirei 10 minutos depois. A que comi hoje ao almoço 🙂

O melão já vai a menos de meio, tenho poucos legumes, tenho um restinho de arroz e mais nada.

Amanhã começa tudo outra vez.

Adoro a minha rotina de fim-de-semana.

Eu congelo sopa muitas vezes.

Porque gosto de variar e geralmente tenho sempre 2 qualidades de sopa no frigorífico/congelador.

Escrevi sobre isso no link em baixo:

Gestão do tempo do dia-a-dia #9 – Variedade de Sopa!

Já congelei em grandes quantidades, quando tinha uma arca congeladora, mas agora como tenho um congelador pequeno e eu estou sozinha, congelo apenas 2 doses, geralmente para quinta e sexta feira, já que no sábado faço sopa novamente.

Congelar sopa tem os seus truques e já que me perguntam muito sobre o assunto eu com o tempo fui aperfeiçoando o método e agora fica sempre boa.

Vejam como eu faço:

1 – Descongelo a sopa à temperatura ambiente, colocando depois (quando está quase descongelada) no frigorífico. Não dá para colocar logo no frigorifico, porque assim demora 1 semana 🙂

2 – Retiro a água acumulada com a congelação. Como podem ver pela imagem, ela sai bem. Basta escorrerem com a ajuda de uma colher (como na imagem seguinte).

3 – Eu agora aqueço a sopa no fogão, em vez de utilizar o microondas. Fica muito melhor.

E ficou optima. Esta sopa é de espinafres e está como eu gosto. Espessa e cremosa. Uma delicia.

Sei que é melhor comer sopa sem ir ao congelador mas se seguirmos estes métodos ela fica boa na mesma e ganhamos muito tempo.

Para mim funciona.

A Batata Doce foi-me apresentada por um colega de trabalho.

Nunca tinha comido batata doce e dizia que não gostava. Acontece muito, certo?

Depois de incluir a batata doce em algumas receitas, passei a comprar e a consumir com regularidade.

A Batata Doce tem imensos beneficios que desconhecia.

Achei que era interessante partilhar.

Ora atentem:

– Tem baixo índice glicémico

– Regula a pressão arterial

– Ajuda a prevenir a anemia

– Ajuda a controlar a diabetes

– Fortalece o sistema imunológico

– Auxilia no emagrecimento

Enfim, são imensas as vantagens.

Eu faço cozida, assada e até faço em palitos.

Gosto muito.

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Caldos

Tente não cozinhar com água. Substitua sempre por caldos, que pode fazer em casa com legumes, carne ou peixe.

– Alimentos completos

Use tudo do peixe e da carne. Aproveite as cabeças, o rabo e as espinhas/ossos para fazer os caldos mencionados em cima. Tudo se aproveita.

– Alimentos processados

Eu agora como evito os alimentos processados vejo bem as diferenças de sabor. Tento fazer tudo de raiz e para além de ser mais saudável, o sabor não tem nada a ver.

– Legumes

Uma das vantagens da Bimby® é poder aproveitar tudo dos legumes. Eu faço a sopa com os talos dos legumes. Aproveito tudo.

Fonte: Revista Bimby®

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Escolha o melhor dia para comprar os alimentos

Por exemplo, todos sabemos que à segunda-feira não é um bom dia para comprar peixe, por isso se quer qualidade na sua mesa, veja a frescura dos alimentos primeiro.

– Evite alimentos processados

Fica tudo muito mais saboroso se for fresco e confeccionado de raiz, sem corantes e conservante. Eu falo por mim que desde que comecei a usar molho de tomate fresco, feito na Bimby® (podem ver aqui, como faço), noto diferença no sabor dos cozinhados. Há imensas receitas que pode fazer em vez de comprar processado.

– Produtos da Estação

Este item está ligado ao ponto anterior. Os produtos são muito mais naturais e saborosos se forem comprados na época de cultivo.

– Higiene, sempre

– Arroz Solto

Se gostar do arroz solto, adicione algumas gotas de limão ou de vinagre na água durante a cozedura.

– Fruta no frigorífico

Não lave a fruta antes de a colocar no frigorífico.

Lave-a apenas quando a for consumir. Assim dura mais tempo.

– Alface

As folhas de alface quando são cortadas com a faca perdem muitos dos nutrientes.

Deixe as folhas inteiras ou utilize as mãos.

– Batatas Fritas

Coloque os palitos de batatas fritas no congelador 30 minutos antes de as fritar.

Assim torna-as mais crocantes.

– Salsa

Quando for utilizar salsa nos seus cozinhados, principalmente se for polvilhar, lave a salsa e enxague-a bem.

Se cortar a salsa quando ela estiver molhada, ela fica pegada e não vai se espalhar por igual no prato.

Bons cozinhados!

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Facas

Mantenha as suas facas de cozinhar afiadas.

A preparação dos seus cozinhados vai ser mais eficiente e rápida.

– Iluminação na Bancada

Coloque iluminação na bancada para que tenha bastante visibilidade quando está a cozinhar. Lembre-se que vai usar facas, utensílios afiados e até o calor do fogão. Todo o cuidado é pouco.

– Descascador

Use um descascador sempre que estiver a preparar legumes. Poupa imenso no produto.

– Especiarias 

Quer realçar o sabor das especiarias?

Aquece-as primeiro numa frigideira seca.

– Prove e Tempere

Conforme vai cozinhando, prove a comida e vá ajustando o tempero. Faz toda a diferença.

Bons cozinhados.

Mais umas dicas para vos ajudar na cozinha.

– Carne

Coloque o sal pouco tempo antes de começar a cozinhar a carne. Assim ajuda a manter os sucos naturais da carne.

– Frango

Antes de o levar ao forno, pincele com margarina para que ele não fique ressequido.

– Recongelar alimentos

Quando descongelar um alimento não o volte a congelar. Faz com que perca as propriedades.

– Bolos

Retire do frigorifico os ingredientes para os bolos (ovos e margarina por exemplo). Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

– Sobras de batata cozida

Se quiser aproveitar sobras de batata cozida, mergulhe-as em água quente e coloque-as no forno.

Bons cozinhados!

Os lanches a meio da manhã e a meio da tarde têm sido uma quebra cabeças para mim. Está em ponto de igualdade com o pequeno-almoço, que ainda ando a ver opções para não estar sempre a comer ovos.

A Bimby® tem-me ajudado nas opções que tenho encontrado pela internet.

Opções saudáveis que neste momento é o que me interessa e com ingredientes que gosto e posso comer.

Frango e Batata Doce.

E um ovo. Foi o suficiente para fazer estes pequenos “pasteis” que posso comer a meio da manhã ou à tarde. Uma delicia.

Primeiro cozi o frango e a batata doce a vapor na Bimby®

Reduzi a batata a puré e desfiei o frango com alho em pó, sal e pimenta. Tudo na Bimby®.

Misturei tudo e acrescentei 2 gemas de ovo. Envolvi.

Com duas colheres fiz pasteis de frango e batata doce e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Uns minutos no forno e ficam prontinhos.

Preparei uma caixa para levar para o trabalho. E o restante guardei. Uma no frigorifico e outra no congelador.

Fiquei muito contente com esta opção. Amanhã vou experimentar colocar um pouco com os ovos mexidos do pequeno-almoço para ver se fica bom 🙂

Se estiverem interessadas numa demonstração e se quiserem saber informações relativamente à Bimby® e às suas funcionalidades e opções de compra, consultem o site da Bimby. Vão adorar!

Confesso que não costumo comprar couscous com regularidade. Compro arroz, esparguete, macarrão e cotovelos para a sopa. São sempre as mesmas coisas. Desta vez e a convite da Tipiak, resolvi inventar e saiu uma delicia.

Esta embalagem é super simples, já que não é preciso medir. Coloca-se o saco dentro de água a ferver e já está.

1 minuto e meio dentro de água a ferver e depois escorre-se durante 30 segundos.

Abre-se o saco e com um garfo, solta-se os couscous.

Eu tinha sobras de frango e decidi cozer espinafres e saltea-los depois com tomate cherry. Temperei com alho em pó, pimenta preta e salsa em folha.

Adicionei o preparado aos couscous e misturei bem.

Um saquinho deu para uma refeição (o meu almoço de ontem) e para uma marmita.

Uma refeição fresca e deliciosa.

Sabe bem variar.

Obrigada Tipiak pelo envio do produto.

Estou de férias, por isso as minhas refeições em casa têm sido simples e frescas. Tenho andado a passear, a ir à praia e quando chego a casa cansada de laurear a pevide, não me apetece perder muito tempo na cozinha.

Estes wraps ficaram uma delicia e decidi partilhar, já que é uma óptima alternativa aos de frango.

Comprei estes da Bimbo em promoção para experimentar e gostei muito.

Fui ao frigorífico ver o que tinha para aproveitar antes que se estragasse e encontrei 4 salsichas de peru e um resto de couve que sobrou da sopa. Tinha alface mas decidi experimentar fazer com couve. Tinha também um restinho de miolo de camarão e juntei também à festa 🙂

Coloquei as folhas de couve e o camarão a cozer em água a ferver e depois cortei a couve em pedaços.

Juntei as salsichas, a couve e o camarão à meia cebola que refoguei com um fio de azeite e deixei cozinhar um pouco, juntamente com alho em pó, pimenta preta e salsa em folhas.

Estendi os wraps e coloquei no meio o preparado que estava uma delicia.

Não fiz a tradicional dobra nos wraps, porque acho que fica muito massudo.

Soube-me mesmo bem e deu para duas refeições 🙂

Experimentem!

No sábado estava sem sono, por isso, à meia noite fui fazer bolos.

Pois, tenho destas vontades estranhas a horas estranhas 🙂

Fiz um bolo de iogurte para o meu pai e fiz uns queques/muffins de laranja, aveia e chocolate.

Vi a receita no site da Vanessa Alfaro e fiz umas alterações.

É muito simples.

Ingredientes:

Sumo de 2 laranjas (eu coloquei também a polpa)

6 ovos

8 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de fermento

Chocolate (escolhi um do Lidl com 52% de cacau)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes (à excepção do chocolate), numa taça e misturar tudo. Eu usei a batedeira, mas podem colocar tudo num liquidificador.

Untei umas forminhas de silicone com um pingo de margarina líquida e coloquei lá o preparado anterior. Cortei o chocolate em bocadinhos pequenos e coloquei por cima.

Levar ao forno na temperatura média.

Eu usei a técnica do palito para verificar se estavam cozidos por dentro.

Deu para 12 queques/muffins 🙂

Nota: Para a próxima vou colocar só 3 ovos. Para o meu gosto sabia muito a ovo.

Estes queques/muffins são bons para comer como snacks.

Bom apetite!