Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que estou desejosa por experimentar, já que adoro tudo o que seja à brás.

Salmão com Delicias à Brás.

Ingredientes:

1 Medalhão de Salmão Grande (óptimo porque não tem espinhas)

Meia Cebola das Pequenas

Azeite

Alho

5 “Palitos” de Delícias

1 Pacote de Batata Palha

Sal (pouco porque a batata já tem muito sal)

5 Ovos (pequenos, mas se forem grandes, basta 2 ou 3)

Preparação:

Numa sertã/frigideira colocar o fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Assim que a cebola ficar mole, juntar o salmão, partido aos bocadinhos.

Ir mexendo bem. Adicionar as delícias, também partidas aos bocadinhos. Mexer mais um bocadinho, até ficar “cozido”.

Juntar a batata palha e ir mexendo, cuidado para não torrar. Assim que a batata ficar mole, deitar por cima os ovos batidos (com um bocadinho de sal). Eles vão ficar, como os ovos mexidos simples.

Temperar com um bocadinho de sal (pouco e sem exageros).

Servir com salsa picada.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Começamos hoje uma nova parceria semanal.

Uma parceria que vos vai agradar porque vou começar a publicar receitas boas com a assinatura da Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário”.

Tudo comidinhas boas e fáceis de fazer para vocês incluírem no vosso menu semanal.

A primeira receita que vos trago é:

Francesinha à Moda da Tia Gina com Molho Caseiro.

Ingredientes para o Molho:

Azeite

1 Cebola

3 Alho

1 Caldo Knorr Frango

Polpa Tomate

1 Litro Cerveja

Piri – piri

Sal q.b.

1 Litro Vinho Branco (podem usar aqueles pacotinhos que há à venda, serve perfeitamente)

Sopa Rabo Boi

Água

Farinha Maizena em leite

Preparação:

Numa panela grande, deitar um fiozinho de azeite e colocar o alho e a cebola picada aos bocadinhos. Adicionar a polpa de tomate e o caldo knorr desfeito.

Quando começar a ficar a cebola a estalar, deitar a cerveja, o piri-piri (isto é ao gosto de cada um, se tiverem crianças, não coloquem tanto piri-piri) e temperar com um bocadinho de sal.

Assim que começar a ferver, deitar o vinho branco, mexer bem e deixar ferver novamente.

À parte dissolver a sopa de rabo de boi com um bocadinho de água a ferver, mexer bem e deitar na panela. Acrescentar mais um copo de água. Quando ferver, passar tudo pela varinha mágica.

Dissolver a farinha maizena em leite (1,2 copo) e colocar na panela.

Deixar ferver novamente, retificar os temperos e mexer bem.

Se necessário, passar novamente a varinha mágica.

Deixar levantar fervura e ir mexendo sempre.

Vão começar a notar o molho mais grosso e mais cremoso.

* Depois do molho estar pronto, começamos a montar a francesinha:

Ingredientes para a francesinha:

Salsichas

Fiambre

Queijo (se forem para 6 pessoas, têm que comprar meio kilo, porque depois precisamos de queijo, para colocar por cima da francesinha)

Chourição

Mortadela

Fevera ou Bife

Linguiça

1 Ovo Estrelado por pessoa (Opcional)

Fatias de Pão de Forma

Preparação:

Previamente grelhamos as salsichas e a carne (fevera ou bife, é a gosto).

Depois é só começar a montar a francesinha:

1º uma fatia de pão-de-forma, a carne e de seguida uma ou duas fatias de todos os ingredientes (não há ordem, nem critério específico, fica ao vosso gosto).

Colocar, outra fatia de pão-de-forma em cima de tudo. Deitar por cima dessa fatia de pão-de-forma, algumas fatias de queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até o queijo começar a derreter.

Servir com o ovo estrelado por cima (opcional), batata frita e o nosso molho caseiro.

Dica de poupança: Se sobrar molho, coloquem em caixas herméticas, deixem arrefecer e podem congelar, para uma próxima, ou para colocarem por cima de um cachorro (pão com salsicha).

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Mais umas dicas de culinária.

Nunca são demais e eu gosto muito de truques, não fosse eu uma curiosa.

– Cozer feijão seco

Passe o feijão por água antes de o cozer.

Escorra e depois deite sobre os feijões duas ou três colheres de sopa de azeite, deixando ficar uns 10 minutos.

A seguir deite a água quente necessária para que eles cozam.

– Guardar gemas

Para guardar sobras de gemas conserve-as no frigorífico, numa chávena ou tigela, totalmente cobertas com água.

– Separar as gemas das claras

É mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão bastante frios.

– Truque para panar

Quando fizer panados, para que o ovo lhe renda mais, junte um pouco de água e bata então os ovos, vai ver que lhe rende bastante.

– Temperar bifes de peru

Quando temperar os bifes de peru utilize leite (e não vinho), além dos temperos habituais.

Verá que eles ficam mais macios e gostosos.

– Comida salgada

Quando a comida tiver sal a mais experimente adicionar um pouco de açúcar.

Verá que o sabor a sal diminui.

Aqui têm algumas dicas para vos ajudar a não desperdiçarem comida.

– Batatas

Se tem em casa uma grande quantidade de batatas, coloque duas ou três maças no cesto onde as guarda. Este fruto impede que as batatas grelem, conservando-as frescas por muito mais tempo.

– Tomate enlatado

Se abriu uma lata de tomate e não vai utilizar todo o conteúdo, coloque o restante num frasco de vidro, verta um fio de azeite por cima e feche hermeticamente. Pode voltar a utilizá-lo sem correr o risco de ter havido alteração de sabor.

– Farinha que sobrou

Se, depois de panar a carne, o peixe ou os legumes, não utilizou toda a farinha, não a deite fora. Passe-a por um passador e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado, para voltar a usá-la.

– Guardar queijo

Se encetou queijo e não vai consumi-lo todo, barre com manteiga a extremidade cortada, para que não seque. Embrulhe-o em papel de cozinha e, depois, em película aderente. Guarde-o no frigorífico.

– Manter os nutrientes

Para que não perca nutrientes enquanto cozem, lave bem a pele dos frutos, corte-os em pedaços grandes e, depois de cozidos, escorra-os imediatamente.

Bons cozinhados!

Nos meus bolinhos semanais acabo por usar imensos ovos.

Por vezes só preciso das claras, em outros casos só preciso das gemas, por isso saber conservá-las é meio caminho andado para a poupança.

Tenho 2 dicas 🙂

Para a gema não secar e poder ser utilizada numa próxima receita, eu guardo-a no frigorífico com um pouco de água ou leite por cima. Fica impecável.

Para as claras eu utilizo o seguinte método: coloco numa caixa hermética e a seguir ponho no congelador.

Quando preciso basta descongelar e usar.

Fácil e prático.

Nada se estraga, tudo se aproveita 🙂

Pois bem, vamos dar inicio ao Desafio de Culinária #2 – A Minha Cozinha. Ver aqui o inicio do Primeiro e quando mencionei o 2º.

Tem receitas tão boas que quero fazer tudo.

A primeira receita é da página Nº 44 do Livro da Clara de Sousa e é um Bacalhau à Senhor Prior.

Uma delicia.

Esta é uma das sobremesas mais confeccionadas nos meus jantares de grupo.

É sempre a minha melhor amiga que faz.

Serradura!

Faz muito sucesso e geralmente todos comem.

Dá para fazer em quantidade e é super simples de fazer.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha tipo Maria

2 embalagens de Natas

1 lata de Leite Condensado Tradicional

Preparação:

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Ingredientes:

– 4 costeletas de porco
– sal e pimenta branca q.b.
– 1 dente de alho
– sumo de 1 limão
– 2 cebolas grandes
– um fio de azeite
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 1 pedacinho de bacon (cerca de 70gr-100gr)

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta.

Descasque o dente de alho, pique finamente e adicione à carne.

Regue com o sumo de limão e reserve.

Entretanto descasque as cebolas, corte em rodelas finas e coloque num tacho com um fio de azeite. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

Em lume brando, refogue as cebolas uns minutos até que fiquem bem macias e note que começam a mudar de cor.

Nessa altura adicione o açúcar e o Vinho do Porto.

Deixe cozinhar mais uns minutos até o vinho reduzir, a cebola estar cozinhada e com um cor bonita. Rectifique os temperos.

Aqueça bem um grelhador e cozinha as costeletas.

Corte o bacon em pedaços bem pequeninos. Leve ao lume uma frigideira sem gordura e cozinhe o bacon até ficar crocante.

Sirva as costeletas grelhadas com o topping de cebola caramelizada e bacon crocante.

Bom apetite!

Mais um prato sobre este tema.

Opções de prato principal para jantares convívio.

Gosto muito!

Gosto muito receber, cozinhar e ver os convidados felizes.

Esta opção (Bacalhau com Espinafres) é uma delicia e económica, já que pode usar bacalhau desfiado ou mesmo paloco.

É simples de fazer, é rápida e fica muito saborosa.

Faz um tabuleiro grande e dá para todos.

Podem ver a receita aqui

A seguir temos as sobremesas 🙂

Pediram tanto a receita dos meus bolinhos que…aqui está ela 🙂

São tão bons!!!!

E simples de fazer. Procurei na internet bolos de aveia e encontrei uma receita que adaptei com o que tinha em casa.

Ingredientes:

2 bananas maduras

100 gr de aveia

1 fio de azeite

2 ovos grandes

1 colher de chá de fermento e uma de canela

Preparação:

Juntei as bananas, o azeite e os ovos numa taça e misturei bem. À parte envolvi a aveia com o fermento e depois juntei a canela.

Juntei tudo à mistura anterior e coloquei numa forma, previamente untada com manteiga.

Forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer. Em menos de 30 minutos tinha a fornalha pronta.

Muito bom!

Uma óptima opção para quem está na luta 🙂

Bom apetite!

Adoro esta refeição.

A imagem foi tirada num jantar em casa da minha melhor amiga e é uma refeição que dá para fazer em quantidade, o que é ideal para jantares convívio, como mencionei no post anterior, sobre este tema (ver aqui).

Rende muito, já que com 3 ou 4 peitos de frango, pode fazer-se uma refeição para 10.

Há imensas receitas na internet, mas eu escolhi esta do site Petiscos, ver aqui

Mais uma opção. Para a semana temos mais 🙂

Já dei 4 opções de entrada, por isso agora vou dar mais 4 para o prato principal.

Tudo comida boa que dá para cozinhar em quantidade sem grande dificuldade.

Porque a ideia é mesmo essa. Passar o menos tempo na cozinha. Há convidados à espera e o convivio é obrigatório.

Adoro Chilli com Carne e como algumas vezes nos jantares de grupo com os meus amigos.

Já tinha partilhado a receita aqui no blog, mas para quem não apanhou. Vejam este post.

Truques e dicas que nos ajudem a ultrapassar certos contratempos na cozinha, nunca são demais.

Eu falo por mim. Gosto de aprender e por mim tinha todos os gadgets para fazer tudo.

A cozinha é onde me sinto bem.

Eis mais algumas dicas para vos ajudar:

– Cortar em fatias

Para cortar o queijo em fatias, sem este se desfazer, coloque-o no frigorífico por cerca de 30 minutos.

– Escalfar na perfeição

Para que os ovos escalfados fiquem perfeitos, mexa a água, quando ferver, e deite cada ovo na espiral criada pelo movimento do líquido.

– Pipocas menos calóricas

Para eliminar o sal ou açúcar e a gordura que, normalmente, utilizamos para fazer pipocas, basta que rebente o milho numa panela anti aderente tapada.

Este tipo de recipientes não precisa de gordura para cozinhar.

– Aquecer em banho-maria

Quando estiver a preparar algo em banho-maria, coloque algumas cascas de ovo na água para que não transborde.

– Desengordurar a sopa

Para retira o excesso de gordura da sopa, acrescente-lhe algumas folhas de alface.

Este legume tem propriedades absorventes.

Mais umas dicas úteis para ajudar a cozinhar, organizar e limpar a sua cozinha.

Palitos

Assinale os bifes mal passados

Evite que a panela transborde.

Retire os dentes de alho das marinadas.

Limões

Livre-se dos odores do frigorífico e da tábua da cozinha.

Mantenha o guacamole verde.

Cuvetes de gelo

Congele ervas aromáticas.

Congele o resto do vinho da garrafa para ter sempre à mão.

Congele sumo de limão para fazer limonada.

Sal

Evite os salpicos de gordura.

Evite que a fruta cortada escureça.

Evite que o queijo crie bolor.

Maças

Evite que o frango assado e os bolos sequem.

Amadureça o tomate verde.

Absorva o excesso de sal nas sopas.

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Com a primavera a chegar e os dias a aquecer, começa a apetecer refeições mais leves e frescas. Por isso ela lembrou-se de publicarmos uma Sandwich de Salmão Fumado e Queijo Creme.

Muito simples de preparar, perfeita para picnics e almoços mais leves.

Espero que gostem.

Ingredientes:

– fatias de pão (usem o que mais gostarem, eu comprei um pão de mistura grande no Lidl e fatiei)
– 1 embalagem de salmão fumado
– 1 embalagem de queijo creme
– flor de sal e pimenta q.b.
– raspa e sumo de 1 limão
– cebolinho fresco
– 3 hastes de cebolinho fresco
– rúcula selvagem a gosto
– vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Coloque o queijo creme numa taça. Tempere-o com flor de sal, pimenta, raspa e sumo de limão. Pique muito bem o cebolinho e adicione ao queijo. Envolva tudo muito bem.

Fatie o pão (ou compre já fatiado). Barre uma fatia de pão, para cada sandwich, com o queijo creme.

Por cima disponha o salmão fumado e, se gostar, regue com mais umas gotinhas de sumo de limão.

Tempere a rúcula com flor de sal e vinagre balsâmico e disponha alguma por cima do salmão. Cubra com outra fatia de pão e está pronto a servir.

Bom apetite!

http://www.oprazerdacozinha.com
https://www.facebook.com/prazercozinha

E aqui temos a ultima sugestão para entradas.

Queijo!

Este queijo vende-se em qualquer supermercado e faz sucesso nos meus jantares de amigos.

Sou sempre a única que não o come por causa da lactose mas é devorado pelos meus amigos em segundos.

Basta colocar no forno com um fio de azeite e oregãos e comer com tostinhas.

Fácil e saboroso.

Aqui têm mais uns quantos truques para vos ajudar na cozinha.

Molho salgado

Para melhorar um molho que ficou salgado, junte um torrão de açúcar durante alguns segundos e depois retire-o. Vai ver que ficará muito melhor.

Aromatizar o vinagre

Para que o vinagre fique com um sabor mais agradável, junte ao mesmo um pouco de manjericão ou alecrim.

Humidade na farinha

Para evitar que a farinha fique com humidade, coloque uma folha de louro no recipiente.

Marmelada mais espessa

Que quiser que a marmelada fique um pouco mais espessa, coloque um pouco de maça ralada no momento que a estiver a fazer.

Espero que vos seja útil.

Aqui têm mais uma receita da Cláudia, com o seu O Prazer da Cozinha.

Ingredientes:

– perna de peru
– 1/2 chouriço de carne
– 1 folha de louro
– 1 malagueta seca
– sal q.b.
– 1 cenoura
– 2 cebolas
– 1 raminho de salsa
– 1 tomate pelado
– azeite q.b.

Preparação:

Comece por fazer o caldo. Numa panela coloque o peru em pedaços. Adicione a cenoura descascada, uma cebola também descascada, a folha de louro, a malagueta seca (se preferir tempere com pimenta) e a salsa.

Cubra de água e tempere com sal. Coloque a cozer em lume brando até a carne estar bem macia.

À parte coza o meio chouriço apenas com água.

Retire a carne do caldo, deixe-a arrefecer e limpe-a de peles e ossos. Reserve.

Ao chouriço retire também a pele e corte em pequenos pedaços. Coloque tudo num processador de alimentos e pique (quer o chouriço quer o peru).

Coe o caldo que preparou, reserve algum para a bolonhesa e o restante guarde em frasco que pode congelar e usar mais tarde.

Descasque e pique a outra cebola. Leve-a ao lume com um pouco de azeite e deixe refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida.

Nessa altura adicione o tomate pelado picadinho e misture bem. Junte a carne picada e envolva. Acrescente caldo, pouco a pouco para formar o molho. Prove e rectifique os temperos se necessário.

Assim que tudo estiver ao seu gosto retire do lume e deixe arrefecer. No final divida por caixas herméticas e congele.

É delicioso para uma lasanha, empadão, para folhados.

Quando precisar é só descongelar, aquecer e usar da forma que mais gostar.

Bom apetite!

No sábado passado tive mais um jantar de amigos e a minha melhor amiga decidiu variar um pouco da farinheira com ovo e fez bacon à brás como entrada.

Estava uma delicia e é uma óptima opção, porque dá para fazer como entrada ou fazer como prato principal.

Super fácil de fazer.

Um refogado com cebola e azeite, colocar lá o bacon a dourar. Acrescentar a batata palha e os ovos mexidos.

Simples e delicioso.

Mais umas dicas de culinária para vos ajudar a dominarem a arte de cozinhar.

Espero que vos seja útil.

– Descongelar carne

Se tem de preparar uma refeição em cima da hora e precisa da carne que tem no congelador, coloque-a dentro de água com dez gotas de vinagre.

Só terá que esperar alguns minutos, porque o vinagre acelera o processo de descongelação.

– Ovos inteiros

Para que não se partam enquanto cozem, acrescente um pouco de vinagre à água da cozedura.

– Azeite para a massa

Sempre que confeccionar massa, junte um fio de azeite à água de cozedura.

Este pequeno truque impede não só que a massa se cole, como também que a água verta para fora do recipiente.

– Enchidos em alface

Depois de cortar um enchido, unte a zona do corte com azeite, para que não seque; enrole-o numa folha fresca de alface e, depois, envolva-o em papel de alumínio.

– Evitar salpicos

Para superar esta dificuldade, espalhe um pouco de sal refinado no fundo da frigideira, antes de levá-la ao lume.