Eu adoro nozes e estas são mesmo boas. Vieram direitinhas do quintal da minha sogra.

Como tinha muitas, resolvi fazer uns queques de noz e ficaram deliciosos.

Como gosto de aproveitar o forno, coloquei umas forminhas com queques de lima a fazer ao mesmo tempo. A receita do bolo está aqui, mas como não queria um bolo, fiz queques

A receita foi retirada do site Petitchef e aqui está:

- 1 chávena de miolo de noz;
- 4 ovos;
- 30 ml de óleo;
- 70 ml de leite;
- 150 gr de açúcar amarelo;
- 150 gr de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de fermento químico.

1. Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

2. Nesta altura junte o óleo, o leite, a farinha e o fermento, envolvendo com uma colher de pau.

3. Junte as claras batidas em castelo, e envolva igualmente com cuidado.

4. Coloque a massa em forminhas

5. Disponha o miolo de noz sobre a massa e leve a forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Esta receita é óptima para aproveitar sobras de frango.

É que no aproveitar é que está o ganho

Dificuldade: Fácil – Preparação: 35 minutos – Doses: 4 pessoas

Ingredientes:

1 cebola média

650 gr de frango picado

1 ovo

100 gr de manteiga

1 dl de vinho branco

750 gr de batatas

1 colher (sopa) de salsa

noz-moscada, sal e óleo q.b.

Preparação:

1 – Descasque e pique a cebola; misture-a com a carne, assim como noz-moscada a gosto e o ovo. tempere com sal e amasse, para ligar bem. Faça  as almôndegas com o preparado da carne e reserve.

2 – Leve ao lume uma frigideira com metade da manteiga. Depois de quente, adicione-lhe as almôndegas e deixe-as corar. Refresque-as com o vinho e deixe-o evaporar. Cozinhe, em lume brando, até ficarem bem passadas.

3 – Descasque as batatas e corte-as em cubos. Frite-os em óleo. Depois de ligeiramente dourados, retire-os. Polvilhe-os com a salsa. Sirva as almôndegas com as batatas e decore a gosto.

Dica: Para que as almôndegas não se desmanchem, passe-as por um pouco de farinha antes de cozinhá-las. Deste modo, o molho também fica mais encorpado.

Bom apetite!

Ainda ando a gastar os restos de isto e aquilo que tenho na despensa, e vi que tinha coco e pensei logo em fazer uns bolinhos.

Aqui em casa não pode faltar bolinhos, tenho um guloso e um aspirador (guloso aka meu companheiro e aspirador aka Simão)

Andei a cuscar os meus livros e descobri uma receita super simples no livro da Mafalda Pinto Leite e achei o ideal para adoçar a boca do meu rapaz.

Fiz assim:

2 chávenas de coco ralado

3/4 da chávena de açucar

3 claras

Mexer bem (a foto foi tirada quando já tinha colocado a maior parte nas formas)

Levar ao forno por 10/15 minutos (ou até estarem dourados)

São deliciosos!

Bem, como vocês sabem tudo destas coisas de receitas e como ainda tenho um restinho de coco, alguém sabe de alguma receita que não fique muito doce?

Ajudem aqui a vossa amiga. Obrigada!

Como escrevi neste post eu tinha imensas limas e queria fazer qualquer coisa para as aproveitar.

Quero agradecer também as vossas sugestões, mas tive que colocar de parte todas as receitas que tinham natas (querem matar-me?) eu sou alérgica a natas, ai, ai, as meninas

Decidi-me por uma limonada (com limas) fresquinha que estava uma maravilha (esqueci-me de tirar foto) e fiz um bolo de limão e lima (usei só as limas) que ficou muito bom, um pouco húmido como eu gosto.

A receita foi retirada do Blog da Ju – Desastres Culinários.

E aqui está ele, tostadinho em cima, bem como eu gosto.

O resto (sumo e raspa) congelei para fazer novamente um bolinho.

Experimentem, é mesmo bom!

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

800 gr de filetes de pescada

1 limão (sumo)

4 cenouras

600 gr de brócolos

1 ovo batido

6 colheres (sopa) de maionese

Sal, pimenta, farinha, amêndoa e óleo q.b.

Preparação:

1 – Tempere o peixe com sal. Pimenta e o sumo de limão. Prepare os legumes: Corte as cenouras em rodelas com uma lâmina ondulada e os brócolos em pedaços menores. Coza ambos em água quente, temperada de sal. Retire e reserve os legumes quentes.

2 – Passe os filetes por farinha, pelo ovo batido e por amêndoa. Frite-os em óleo quente e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva o peixe com os legumes e a mistura de maionese.

Bom apetite!

(imagem retirada daqui)

Caras leitoras,

Preciso da vossa ajuda.

Tenho imensas limas que sobraram de uma noite de caipirinhas cá em casa com amigos e não sei o que fazer com elas.

Sabem de algum bolo, doce ou qualquer coisa que eu possa fazer?

É que é uma pena se estragar.

Obrigada!

( Foto: Sheila Oliveira )

Esta é a minha entrada favorita.

Já a fiz algumas vezes em jantar de amigos e todos elogiaram.

É tão simples e é deliciosa.

Ingredientes:

Vaqueiro Líquida

300 gr de mistura de cogumelos

50 gr de Vaqueiro

Sal

Pimenta de moinho

150 gr  de fiambre em fatias finas

8 ovos

100 gr de queijo brie

2,5 dl de creme culinário Vaqueiro

Fatias de pão de forma sem côdea

Preparação:

1 – Ligue o forno e regule-o para os 200ºC

2 – Pincele 8 tacinhas que possam ir ao forno com Vaqueiro Líquida

3 – Lave os cogumelos, enxugue-os e pique em pedaços.

4 – Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga, junte os cogumelos e salteie até  água que largarem se Evaporar. Tempere com sal e pimenta.

5 – Corte o queijo brie em fatias.

6 – Distribua os cogumelos salteados e as fatias de fiambre e de queijo pelas taças.

7 – Abra um ovo para cada taça e recue com o creme culinário Vaqueiro.

8 – Tempere com sal e pimenta moída na altura.

9 – Coloque as taças num tabuleiro alto e encha-o com água a ferver até 2/3 da altura das formas. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

10 – Corte o pão de forma na diagonal de modo a obter 2 triângulos, coloque num tabuleiro e leve a tostar levemente no forno quente.

11 – Sirva com os ovos em cocotte

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

4 Douradinhas

2 Limões

8 Tomates – Cerejas

1.5 dl de azeite

2 Chuchus

200 gr de feijão verde

1 lata de corações de alcachofras

Sal, pimenta e alecrim q.b.

Preparação:

1 – Arranje as douradinhas; tempere-as de sal e pimenta. Coloque-as num tabuleiro; sobreponha-lhes rodelas finas de limão, o tomate-cereja e alecrim. Regue com 1 dl de azeite e leve ao forno, a 180ºC durante 20 minutos.

2 - Descasque os chuchus; corte-os em gomos e corte o feijão verde em losangos. Coza ambos em água fervente, temperada de sal. Retire e escorra; salteie ambos no restante azeite. Corte os corações de alcachofra em quartos e misture-os com os legumes cozidos. Retire e sirva com as douradinhas.

Sugestão: Recheie o interior das douradinhas com um raminho de ervas aromáticas.

No mês passado tivemos um jantar lá em casa com um casal amigo ( o João e a Flora ).

Correu tudo muito bem, a companhia é sempre excelente e a comida estava deliciosa ( modéstia à parte ).

Mas desta vez falo da sobremesa (da entrada e do prato principal falo depois ).

Fiz umas queijadas de leite e estavam maravilhosas. No dia usei umas formas pequenas mas com o que sobrou, coloquei numa maior e digo-vos que foi devorada num instante

Ingredientes para 15 unidades:

- 1 litro de leite

- 800 gr de açucar

- 200 gr de farinha

- 8 ovos

- 1 limão ( raspa )

- 50 gr de manteiga

Preparação:

Ferva o leite e deixe amornar. Numa tigela à parte, verta um pouco do leite, envolva o açucar e a farinha peneirada, mexendo bem com a ajuda de uma vara de arames.

Acrescente os ovos e a raspa de limão. depois de misturar bem todos os ingredientes adicione o restante leite.

Finalize com a manteiga derretida. Unte 15 formas pequenas com manteiga e polvilhe com farinha.

Preencha com a massa e leve ao forno a 200º C, durante cerca de 35 minutos.

Depois de cozidas, deixe arrefecer, desenforme e coloque num prato de servir.

Querem um bocadinho?

Pois, já não há…..sorry

( Imagem retirada da internet )

Aqui temos a receita do Flan de Courgettes.

Estava muito bom, mas em casa irei fazer com espinafres, gosto mais de espinafres.

Ingredientes:

2 Courgettes

60 gr de Vaqueiro

5 ovos

Sal

Pimenta de moinho

2,5 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar

100 gr de queijo ralado em fios

Preparação: 

1 – Ligue o forno e regule-o para os 180º C

2 – Lave as courgettes e rale-as em fios

3 – Derreta a Vaqueiro numa frigideira anti-aderente, junte as courgettes e deixe refogar até estarem macias

4 – Entretanto parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem desfeitos.

5 – Junte o creme culinário vaqueiro e o queijo aos ovos e misture bem.

6 – Deite este preparado sobre as courgettes e leve ao forno durante cerca de 20 minutos

7 – Desenforme e sirva cortado em fatias

Receita: Vaqueiro

Como foi pedido por algumas leitoras, vou partilhando aqui as receitinhas daquilo que confeccionámos no Curso de Culinária da Vaqueiro que mencionei neste post.

Começo com o Batido de Banana, Goiaba e Coco.

Este batido fui eu que preparei e é delicioso.

Ingredientes: 

2 a 3 bananas

100 gr de polpa de goiaba congelada

2 dl de leite de coco

5 dl de leite

Açúcar

Canela em pó

Preparação:

1 . Descasque as bananas, corte-as em rodelas e deite no copo liquidificador

2. Adicione a polpa de goiaba, o leite de coco e o leite e triture tudo no liquidificador

3. Junte o açúcar a gosto, perfume com um pouco de canela e volte a triturar.

4. Sirva o batido bem fresco

Nesta To Do List mencionei que ia fazer um Curso de Culinária e choveram pedidos através de comentários e no e-mail para eu explicar melhor o que ia fazer.

Pois bem, fui no dia 26 fazer um Curso de Brunch da Vaqueiro. Adorei!

Foi muito divertido, o grupo era muito simpático ( 10 mulheres e 1 homem ), e aprendi a fazer pratos muito saborosos.

Na foto em cima, mostra as ofertas: um avental, um pacote de Sabores no Forno ( tomate e cebola ) e uma embalagem de creme de culinária.

Na imagem em cima está o livro das receitas e o diploma que entregam no fim.

Fizemos imensas receitas, eis a lista:

- Batido de banana, goiaba e coco

- Bolo de melaço com nozes e especiarias

- Crumble de pêras e figos

- Ovos em cocote

- Flan de courgette

- Mini Croissants de chocolate

- Muffins de cenoura com petitas de chocolate

- Pancakes

- Salada com feta e molho rosa

- Scones rápidos

- Sumo de laranja com frutos vermelhos

- Sanduíche club

Foram formados grupos de 2 e eu escolhi ficar sozinha ( e por isso tive mais atenção por parte do professor ), e isso é sempre bom

Calhou-me fazer o Batido de Banana, Goiaba e Coco e as Sanduíches Club. Fiquei com imensa pena não ter levado a máquina ( sinceramente pensei que não era permitido ), por isso não tirei fotos lá.

O curso dura das 11 às 14 h, e depois de prepararmos todas as refeições, sentamo-nos à mesa e comemos o que cada um preparou.

Gostei de tudo com excepção do Crumble de pêras e figos ( porque não gosto de figos secos ), mas de resto estava tudo mesmo bom.

Fiquei tão cheia que não repeti. Trouxe embrulhado em papel de alumínio um Scone e um Muffin.

Ao lanche comi-os acompanhados de um chá e soube mesmo bem.

Por isso minhas queridas, eu recomendo o curso, é uma experiência nova e aprende-se a fazer receitas simples e práticas.

Já vou ver outros cursos, porque com certeza que irei fazer no futuro. Gostei muito.

Agora pergunto se alguma de vocês já fez algum dos cursos da vaqueiro, qual recomendam?

Fácil – 30 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

750 gr de carne de novilho

50 ml de óleo de girassol

1/2 ananás pequeno

4 dl de água

250 gr de arroz

1 colher café de cominhos

1 raminho de alecrim

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em cubos. Aqueça o óleo e frite-os, deixando corar de ambos os lados. Tempere de sal, pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo ocasionalmente.

2. Corte o ananás em cubos, Decorridos 10 minutos da fritura da carne, junte-lhe o ananás. Deixe fritar.

3. Leve um tachinho com a água ao lume e, assim que ferver, tempere de sal: adicione o arroz, os cominhos e o alecrim. Deixe cozer, durante 15 minutos, em lume brando. Sirva a carne com o ananás e acompanhe com o arroz.

O poder da fruta – Devido a uma substância chamada bromelina, o ananás detém a capacidade de acelerar as digestões. Além de diurético, é muito eficaz no tratamento de anemias, artroses e acne.

Mais uma receita que foi pedida neste Menu da Semana.

Ingredientes para 4:

8-12 Lulas pequenas, cruas, limpas, lavadas e enxugadas.

150 gr de manteiga

1 colher sopa de azeite

1 cebola pequena, finamente picada

280 gr de arroz arborio

1.25 l de caldo de peixe ou de galinha, a ferver

sal e pimenta

3 dentes de alho, esmagados

85 gr de queijo parmesão ralado

2 colheres sopa de salsa fresca finamente picada para guarnecer

Preparação:

1 – Corte as lulas ao meio, no sentido do comprimento e faça incisões horizontais e verticais com uma faca bem afiada.

2 – Num tacho, em lume médio, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite. Refogue a cebola, mexendo, até ficar tenra e alourada. Junte o arroz e mexa até os grãos fiquem translúcidos. Vá juntando o caldo ( uma concha de cada vez ). Sempre a mexer, junte mais líquido, assim que o arroz tiver absorvido o anterior. Deixe cozer durante 20 minutos ou até o líquido ter sido absorvido e o arroz estiver cremoso. Tempere com sal e pimenta.

3 – Quando o risotto estiver quase cozido, derreta 115 g da manteiga restante numa caçarola de fundo espesso. Junto o alho e refogue, em lume brando, até ficar tenro. Levante o lume para forte, junte as lulas e salteie, não mais de 2-3 minutos ou as lulas ficarão rijas. retire-as da caçarola escorrendo-as e reservando a manteiga de alho.

4 – Retire o risotto do lume, adicione, mexendo, o resto da manteiga e, em seguida, o queijo parmesão até derreter. Transfira para pratos aquecidos e coloque as lulas por cima. Regue com um pouco da manteiga de alho e sirva de imediato, polvilhando com salsa picada.

Aqui está as receitas que as meninas pediram neste Menu da Semana.

Não me peçam fotos porque já sabem que eu detesto tirar fotos quando estou a cozinhar mas posso garantir que o Frango da Nigella é muito melhor que o Frango da Mafalda…deve ser do pesto.

Frango Grelhado com Pesto de Espinafres e Pinhões – Mafalda Pinto Leite

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Peitos de Frango

2 chávenas de espinafres bebés

1/4 chávena de pinhões ( não pus )

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de rasca de limão

1/3 chávena de azeite

sal e pimenta

1/3 chávena de parmesão ralado

Preparação:

Aqueça uma grelha em lume médio-brando. Unte levemente com azeite.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até estar cozinhado.

Num robô, bata os espinafres, os pinhões, o sumo e as raspa de limão.

Com o motor a trabalhar, adicione lentamente o azeite até obter uma mistura cremosa.

Tempere com sal. Coloque metade do pesto em cuvetes de gelo, para usar no futuro.

Transfira o resto do pesto para uma tigela média e misture o parmesão.

Ajuste o tempero.

Barre cada pedaço do frango com o pesto e sirva.

Frango Frito a Americana – Nigella Lawson

Ingredientes para 2 a 4 pessoas:

2 pernas de frango, com pele

2 coxas de frango, com pele e osso

750 ml – 1 l de leite gordo

1 colher de sopa mais uma colher de chá de sal

125 gr de farinha

1 colher de chá de pimenta-de-caiena ( pimenta vermelha )

1 ovo batido

500 gr de gordura vegetal em barra para fritar ( eu não coloquei tanto )

Preparação:

Coloque os pedaços de frango num prato para que estes fiquem bem acomodados, cubra com o leite e tempere com uma colher de sopa de sal. Revolva com os dedos para mexer bem.

Cubra o prato com película aderente e coloque no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro ( esta etapa não é obrigatória mas ajuda a tornar a carne mais tenra ).

Deite o conteúdo do prato num tacho com tampa e quando levantar fervura reduza para lume brando até o frango estar bem cozido.

Ponha o frango numa travessa e deixe arrefecer: não precisa de ficar frio mas não convém que esteja a fumegar. Deite a farinha, a pimenta e uma colher de chá de sal num saco de plástico e ponha lá dentro os bocados de frango um a um, agitando bem. Depois mergulhe os bocados no ovo e depois outra vez na farinha.

Deixe secar sobre a rede durante 15 minutos. Aqueça a barra de gordura vegetal na frigideira até ficar em ebulição. Mergulhe os bocados de frango na frigideira e deixe fritar durante cerca de um minuto de cada lado – o suficiente para a pele estar estaladiça e com um tom dourado.

Eu servi com um pouco de arroz e salada.

Bom apetite!