Para 4

Ingredientes:

4 pedaços grandes de frango ou 8 pequenos

4 colheres de sopa de manteiga derretida

4 colheres de sopa de mostarda suave

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 colher de açúcar amarelo

1 colher de chá de paprika

3 colheres de sopa de sementes de papoila

400 gr de massa fresca de conchas

Sal e pimenta

Preparação:

1 – Disponha os pedaços de frango numa só camada numa travessa à prova de calor.

2 – Misture a manteiga, a mostarda, o sumo de limão, o açúcar e a paprika numa taça e tempere a gosto com sal e pimenta. Pincele a mistura na superfície dos pedaços de frango e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 15 minutos.

3 – Retire a travessa do forno e, usando tenazes, vire com cuidado os pedaços de frango. Cubra também este lado do frango com a restante mistura de mostarda e polvilhe com sementes de papoila. Ponha de novo no forno durante cerca de 15 minutos.

4 – Entretanto, ponha uma caçarola com água temperada com sal a ferver em lume médio. Junte a massa de conchas e coza durante cerca de 8-10 minutos ou até que fique cozida ou firme al dente.

5 – Escorra a massa e ponha num prato de servir aquecido. Disponha os pedaços de frango em cima e regue com o molho. Sirva imediatamente.

Mais uma vez aproveitei uns frascos de azeitonas para colocar a compota que fiz pela primeira vez. Não sou grande fã, mas tenho pessoas próximas que gostam e também quis testar, porque quero fazer para oferecer no próximo Natal.

Na imagem em cima estão os fracos, antes e depois de limpos…e a compota já pronta ainda na cuba da MFP.

A receita retirei daqui.

Os frascos ficaram um mimo…os ” chapéuzinhos ” como lhes chamo, foram feitos e oferecidos pela Bombom, obrigada minha querida.

E as etiquetas foram feitas pelo meu colega B. Acho que ficaram muito bonitas e originais.

Mais uma receitinha doce, espero que gostem.

Bem, eu tinha que começar por algum lado nesta minha aventura de fazer bolinhos, biscoitos e doces, por isso decidi começar pela receita mais fácil do Livro da Nigella

Como tinha muitas  laranjas que comprei na praça, decidi fazer os Queques de Laranja.

Mexi tudo à mão como indicava a receita.

E ficaram deliciosos….deu para 12 ( faltam 2 na imagem porque o meu companheiro deu-lhe o cheiro a bolinhos feitos na hora e comeu logo 2 ). GULOSO!!!

Aqui está a Receita dos Queques de Laranja da Nigella:

Ingredientes:

75 gr de manteiga sem sal

250 gr de farinha com fermento

25 gr de amêndoa ralada

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

75 gr de açúcar branco

Raspa de laranja

100 ml de sumo de laranja natural, fresco

100 ml de leite

1 ovo

1 tabuleiro para 12 queques com 12 formas de papel

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ºC

Derreta a manteiga e reserve. Misture a farinha, a amêndoa ralada, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o açúcar e a raspa de laranja numa taça grande.

Misture o sumo de laranja e o leite numa taça e junte o ovo e depois a manteiga derretida já fria. Agora misture os ingredientes líquidos e os sólidos enquanto vai mexendo com um garfo.

A massa vai ficar grumosa, mas é mesmo essa a ideia: o objectivo é que os ingredientes fiquem o menos misturado possível, O segredo do queque é nunca ficar demasiado bem mexido.

Com uma colher, tire a massa para as formas de queque e leve ao forno durante 20 minutos. Retire-os, com os invólucros de papel, para um tabuleiro e deixe arrefecer um pouco ( mas não totalmente ) antes de os devorar.

E ao fim da tarde, fiz um cházinho de tília e soube-me tão bem!

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg entrecosto

1 colher (sopa) de massa de pimentão

2 dl de vinho branco

300 gr de bróculos

600 gr de batatas

2 dentes de alho

1 cebola pequena

50 ml de óleo

50 gr de miolo de pistácios

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 – Corte o entrecosto em tiras, tempere-as com sal, pimenta, as massa de pimentão e o vinho. deixe marinar. separe os brócolos em raminhos e coza-os em água temperada de sal; retire-os e reserve.

2 – Descasque as batatas e coza-as em água abundante, temperada de sal, por cinco minutos; retire-as e reserve. descasque e pique os alhos e a cebola. retire a carne da marinada e frite-a no óleo, em lume brando, juntamente com os pistácios, a cebola e o alho, durante 10 minutos.

3 - Um pouco antes de terminar o cozinhado, junte-lhe as batatas e deixe-as corar. regue com 50 ml da marinada da carne, adicione os brócolos e deixe ferver. Retire e  sirva de imediato.

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

12 Filetes de pescada

1 dl de vinho branco

1 m0lho pequeno de espargos verdes

2 chuchus

2 cenouras médias

1 dl de maionese

1 colher (sopa) de polpa de tomate

Sal, pimenta, sumo de limão e manteiga q.b.

Preparação:

1. Tempere os filetes de sal, pimenta e regue-os com um pouco de sumo de limão. Enrole-os, prendendo-os com um palito.

2. Coloque os rolinhos sobre um tabuleiro untado com manteiga e regue-os com o vinho. Leve ao forno, a 170ºC, durante 12 minutos. Corte os legumes a gosto e coza-os em água temperada de sal.

3. Misture a maionese com a polpa de tomate e reserve. Retire os palitos aos rolinhos e regue-os com a mistura de maionese. Leve-os ao forno a gratinar. Sirva-os com os legumes cozidos.

Tome nota: Os legumes cozidos nunca devem ficar dentro de água mais tempo do que o necessário, porque incham e perdem rapidamente o sabor e a cor.

Fácil – 40 minutos – 4 Pessoas 

Ingredientes:

800 gr de lombos de pescada

2 cebolas pequenas

1 colher ( sopa ) de manteiga

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 cenoura

2 dl de molho de tomate agridoce de compra

200 gr de uvas

Sal, pimenta e cebolinho q.b.

Preparação:

1 – Corte o peixe em pedaços; tempere-os com sal e pimenta. Descasque as cebolas e corte-as em gomos; salteie-as na manteiga com os alhos esmagados.

2 – Ao preparado anterior, adicione o peixe, o pimento em cubos e a cenoura cortada em rodelas; deixe cozinhar. Regue com o molho de tomate agridoce e junte as uvas, deixando ferver. Rectifique os temperos. Decore com cebolinho.

Nota: As uvas têm uma acção anti-séptica e cicatrizante, sendo, por isso, aconselhável que sejam consumidas por pessoas em recuperação pós-operatória.

Já me tinha esquecido de mostrar como ficou o meu Arroz Doce que fiz na minha MFP, como mencionei nesta  to-do-list.

Sinceramente eu sou muito esquisita em relação ao arroz doce, porque quem provou o da minha mãe é difícil encontrar um tão bom, mas como é das poucas sobremesas que gosto, vou experimentando para ver se alguém tem o “dom” de fazer o arroz doce como eu gosto

E aqui está o meu.

Ficou muito bom…um pouco branquinho demais para mim, porque a minha mãe acrescentava um pudim de caramelo e ficava com uma cor maravilhosa, mas segui à risca a receita que copiei da Cozinha da Risonha e o resultado foi positivo.

Fiz assim:

Ingredientes:
1l de leite
200 g de arroz carolino
100 g de açúcar
2 colheres de sobremesa de farinha Custard
1 casca de limão
Canela em pó

Confecção:
Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina (excepto a canela) pela ordem indicada.
Seleccionar o programa “Doces e Compotas” (na minha máquina demora 1h05m por isso quando o programa terminou seleccionei mais 10 minutos de cozedura).
Depois do programa terminar aguardar uns minutos. Retirar a casca do limão e colocar em travessa ou tacinhas, polvilhando com canela em pó.

Ainda deu para colocar um pouco nestes tupperwares para levar para o trabalho.

Mais uma experiência na minha MFP….outras virão

Este arroz a acompanhar um bife grelhado fica uma refeição espectacular e económica.

2 pessoas – 25 minutos – Fácil

Ingredientes:

50 gr de arroz agulha

Sal

1 cebola

½ embalagem de legumes congelados

1 c. de sopa de manteiga

2 c. de sopa de amendoins torrados

50 gr de fiambre

Pimenta

1 c. de sopa de molho de soja

Preparação:

1 – Coza o arroz em água com sal seguindo as instruções da embalagem. Descasque e pique a cebola. Descongele os legumes.

2 – Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os legumes, cubra e deixe refogar tudo durante 10 minutos. Envolva os amendoins.

3 – Corte o fiambre em pedaços, escorra o arroz, envolva ambos nos legumes e aqueça. Tempere com sal, pimenta e molho de soja.

4 pessoas – 20 minutos – Fácil

Ingredientes:

400 gr de penne

Sal

2 cebolas

1-2 dentes de alho

2-3 malaguetas secas

3 c. de sopa de óleo

1 lata grande de tomate pelado

50 gr de azeitonas pretas

Pimenta

50 gr de alcaparras

1 c. de sopa de açúcar

1 molho de salsa lisa

2 latas de atum

Preparação: 

1 – Coza a massa em quantidade abundante de água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem.

2 – Descasque as cebolas e o alho e pique finamente. Pique as malaguetas. Refogue a cebola no óleo quente até ficar translúcida. Junte o alho e a malagueta e refogue também.

3 – Junte os tomates com líquido e deixe ferver, sem tampa, durante 10 minutos. Descaroce as azeitonas e junte ao molho com as alcaparras escorridas. Tempere com o sal, a pimenta e o açúcar.

4 – Lave a salsa, sacuda para escorrer e pique finamente. Escorra o atum e divida-o em pedaços médios. Misture ambos no molho antes de servir e deite sobre a massa.

Fácil – 35 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

800 gr de bifinhos de peru

130 gr de mostarda

1 colher ( sopa) de mostarda

50 ml de água

2 dl de natas

800 gr de batatas

2 dl de leite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 – Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Frite-os em 50 gr de manteiga. Junte-lhes a mostarda e a água. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Regue com as natas; agite bem e reserve.

2 – Descasque as batatas e coza-as em água temperada de sal. Escorra-as e reduza-as a puré, juntando-lhe o leite e a restante manteiga. Tempere de sal e pimenta. Sirva os bifinhos com o puré e o molho.

Sugestão: Puré mais saboroso – Para obter um puré mais fofo e leve, adicione-lhe duas claras batidas em castelo.

Aqui está o resultado da receita da Mafalda Pinto Leite, que mencionei neste post, retirada do Livro “ Cozinha para Quem Não Tem Tempo “.

Podia ter corrido melhor…mas também podia ter corrido pior.

Estavam deliciosos mas não cresceram tanto como eu imaginava, talvez o nome dizia tudo “ Minibolos”

Fiz exactamente como estava na receita no que refere às quantidades, a única coisa que não coloquei foi a nectarina cortada em cima, mas de resto fiz como indicava.

Para a próxima, vou tentar pôr mais um pouco de massa, em vez de uma colher, meto duas colheres e o dobro do fermento.

Visualmente estavam mais ou menos….mas acreditem, estavam mesmo bons, mesmo assim pequeninos.

Ingredientes:

3 Claras de ovo

1 Chávena de miolo de amêndoa

½ Chávena de açúcar em pó peneirado

¼ Chávena de farinha sem fermento

¼ Colher de chá de fermento em pó

50 gr de manteiga sem sal derretida

1 Colher de sopa de raspa de limão

1 Nectarina cortada ao meio e fatiada

Açúcar em pó extra, para servir

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180ºC.

Numa tigela grande, coloque as claras, o miolo de amêndoas, o açúcar, a farinha, o fermento em pó, a manteiga e a raspa de limão. Misture bem.

Encha formas de miniqueques ( ¼ chávena ), com uma colher de sopa da massa. Coloque uma fatia de nectarina em cima de cada.

Leve ao forno e asse por 15 minutos ou até estar insuflado e dourado.

Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

O meu peixe favorito é a solha…adoro frita com arroz de tomate e ervilhas.

Geralmente compro uma embalagem congelada do Continente por 4,00  euros e faço para o almoço de um fim de semana.

Esses 4,00 euros dão para 2 refeições.

Aqui está outra hipótese para comer solha.

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

850 gr de batatas

800 gr de solha em posta congelada

3 dentes de alho

2 tomates

50 ml de azeite

1 dl de vinho branco

Sal, pimenta em grão e cebolinho q.b.

Preparação:

1 – Ligue o forno a 200º C. Descasque as batatas, corte-as em metades e coloque-as num tabuleiro. Sobreponha-lhes o peixe, os alhos esmagados e o tomate em cubos.

2 – Regue o preparado anterior com o azeite, o vinho branco e tempere de sal e pimenta em grão. Leve a meio do forno durante 30 minutos. Vá regando com o próprio molho.

Por fim, rectifique os temperos e polvilhe com cebolinho picado.

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

1,2 Kg de coelho

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1,5 dl de vinho branco

100 gr de miolo de amêndoa torrada

300 gr de tagliatelli

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal, pimenta, óleo e azeite q.b.

Preparação:

1 – Corte o coelho em pedaços; tempere-os de sal e pimenta. Pique a cebola, os alhos e coloque ambos ao lume com um pouco de azeite. Junte o louro e o coelho. Deixe fritar e vá mexendo de vez em quando.

2 – Quando o coelho estiver alourado, refresque-o com o vinho e deixe apurar.

Verta um pouco de água e as amêndoas. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

3 – À parte, coza a massa em água temperada de sal e um fio de óleo. Retire, escorra a amassa e envolva-a com a manteiga. Sirva a acompanhar a carne polvilhada com a salsa.

Para a memória – A gordura presente nas amêndoas é essencial ao cérebro e ao sistema nervoso central, pois melhora tanto o rendimento mental como a memória.

Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

8 salsichas frescas

4 rodelas de ananás

2 colheres ( sopa ) de manteiga

500 gr de cenouras parisienses congeladas

1,5 dl de azeite

1 ramo de coentros

4 rabanetes

2 colheres ( sopa ) de azeitonas descaroçadas

50 ml de vinagre

4 rodelas de tomate

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 – Grelhe as salsichas, lentamente. Core as rodelas de ananás na manteiga, sem deixar queimar. Coza as cenouras em água temperada de sal, durante 8 minutos. Escorra-as e, numa caçarola saltei-as em 50 ml de azeite, juntamente com os coentros picados.

2- Pique os rabanetes com as azeitonas; verta ambos numa tigela e adicione-lhes o restante azeite e o vinagre. Mexa com um batedor de varas e tempere de sal e pimenta. Coloque as salsichas sobre o ananás, disponha uma rodela de tomate por cima e regue com o vinagrete. Acompanhe com as cenouras e sirva de seguida.

Sugestão: Coloque as salsichas e o ananás em espetos e grelhe-os, acrescentando pedaços de pimento vermelho.

Nada melhor do que uma refeição saborosa, simples e baratinha. E é assim que eu poupo.

4 Pessoas – 25 minutos – Custo Baixo

Ingredientes:

400 gr de peito de frango

3 dentes de alho

Coentros

Azeite e Sal

Preparação:

1. Corte a carne aos pedaços não muito finos. Leve ao lume uma caçarola com os alhos descascados e cortados em metades, um bom ramo de coentros, um pouco de azeite, uma pitada de sal e 1 dl de água.

2. Junto o frango numa só camada quando o caldo ferver. Tape o recipiente e deixe estufar em lume brando até a carne ficar macia.

3. Sirva a carne sem o molho, acompanhada de puré de batata.

Sugestão: Utilize uma caçarola antiaderente com tampa de vidro côncava na preparação de um estufado, assim pode verificar a cozedura sem destapar o recipiente.

Estamos no tempo das castanhas por isso aqui vai esta receita saborosa.

Fácil – 50 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

400 gr de castanhas cozidas

2 cebolas

12 chalotas

2 dentes de alho

1,5 dl de alho

1 folha de louro

1 curgete

Sal e pimenta q.b.

Preparação: 

1 – Ligue o forno a 190 graus. Coloque o bacalhau num tabuleiro; junte-lhe as castanhas. Descasque as cebolas, as chalotas e os dentes de alho. Corte as primeiras em meias-luas e lamine os dentes de alho. Junto tudo ao bacalhau. Tempere de sal e pimenta. Regue com o azeite e junte a folha de louro.

2 – Leve ao forno durante 25 minutos. De vez em quando regue com o próprio  molho. Corte a curgete em quartos e coza-a. Escorra; tempere com sal, pimenta e junte ao bacalhau, a cinco minutos do fim. Retire do forno, rectifique os temperos e sirva de imediato.

Sugestão: Antes de servir o bacalhau, regue-o com um pouco de vinagre balsâmico.

Fácil – 50 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de filetes de peixe espada ( fiz com filetes de pescada )

250 gr de broa de milho

7 delicias do mar

130 g de farinha de trigo

3 ovos

2 alfaces

½ pepino

1 cebola roxa

3 tomates

Sal, pimenta, óleo, azeite, vinagre e cebolinho q.b.

Preparação: 

1 – Corte os filetes ao meio, tempere-os de sal e pimenta. Coloque numa picadora, a broa, sem côdea e cortada em pedaços, as delícias do mar e cebolinho. Regue com um fio de azeite e triture.

2 – Passe os filetes por farinha, pelos ovos batidos e por último, pela mistura de broa e delícias. Frite-os, lentamente, em óleo, depois retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.

3 – Lave as folhas de alface e corte-as em juliana. Descasque o pepino; limpe-o de sementes e corte-o em meias luas. Corte a cebola e o tomate em gomos. Sirva os filetes com a salada temperada de sal, azeite e vinagre.

Sugestão:

Adicione uma colher (sobremesa) de caril à broa.

Fácil – 35 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

350 gr de frango

350 gr de peito de peru

1 colher ( sopa) de cebolinho picado

150 gr de queijo tipo flamengo

1 dl de azeite

Sal, pimenta e ketchup q.b.

Preparação:

1 . Misture o frango e o peru e pique-os. Tempere com sal, a pimenta e o cebolinho picado. Envolva bem e molde pequenas bolas. Corte o queijo em cubinhos e reserve-os.

2. Coloque cada bola de carne na mão; espalme-a ligeiramente e coloque um cubo de queijo no centro. Feche e espalme, achatando para obter pequenos hambúrgueres. Frite-os no azeite em lume médio. Cozinhe até alourarem. Sirva os hambúrgueres com um pouco de ketchup.

Sugestão: Acompanhe estes hambúrgueres com uma salada mista ou esparguete cozido e salteado numa colher (sopa) de manteiga.

Ainda me perguntam como gasto tão pouco em compras de supermercado…eu faço maravilhas com as sobras.

Fácil – 35 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

800 gr de salmão

1 limão ( sumo )

150 gr de cenouras

200 gr de brócolos

200 gr de ervilhas-tortas

100 gr de espigas de milho

1 dl de azeite

2 iogurtes naturais

1 colher ( sopa ) de coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Preparação

1 – Corte o lombo de salmão em quatro tranches; tempere-as com sal e sumo de limão. Prepare os legumes: descasque as cenouras: separe os brócolos em raminhos; arranje as ervilhas. Coza tudo em água temperada de sal, juntamente com as espigas de milho.

2 – Frite as tranches de salmão no azeite; escorra-as e reserve-as. Escorra metade da gordura anterior e junte-lhe os iogurtes. Tempere de sal, pimenta e agite para ligar o molho. Adicione os coentros picados e envolva. Sirva as tranches de salmão com o molho e os legumes cozidos.

Dica: Conserve as ervas aromáticas envolvidas num pano húmido e guarde-as na gaveta do frigorifico entre dois a três dias.

Ingredientes:

( eu utilizei metade das quantidades )

750 gr de pescada

2 kg de batatas cozidas

3 coleheres ( de sopa ) de manteiga ou margarina

2 colheres ( de sopa ) cheias de farinha

1 litro de água

1 litro de leite

2 gemas

2 cabeças de cravinho

1 cebola grande

1 casca de limão

1 raminho de salsa

1 grão de pimenta

1 pitada de pimenta

Sumo de meio limão

Sal q.b.

Pão ralado q.b.

Preparação:

Depois de convenientemente amanhada, coze-se a pescada em água temperada com sal, metade do leite, a cebola cortada em 4, a pimenta em grão, o ramo de salsa, o cravinho e a casca de limão.

Quando estiver cozida escorre-se, tira-se a pele e as espinhas e abre-se toda em lascas.

Cortam-se as batatas às rodelas, colocam-se no fundo de um prato dos de ir ao forno e à mesa e, sobre estas, dispõe-se todo o peixe, cobrindo-as por completo.

Derretem-se em banho-maria 2 colheres ( de sopa ) de manteiga ou margarina, adiciona-se o sumo de limão e deita-se sobre o peixe.

Faz-se um creme com o resto do leite, as gemas, a restante manteiga, a farinha, uma pitada de pimenta, sal a gosto e deita-se sobre o peixe cobrindo-o bem.

Polvilha-se tudo com pão ralado e sobre este distribuem-se pedacinhos de manteiga ( eu não pus ).

Leva-se ao forno para gratinar e serve-se no prato em que foi ao forno.