Cozinhar: Como evitar que os rissóis rebentem na fritura!

Eu raramente como fritos. 

Geralmente quando isso acontece é nos jantares de amigos, de resto em casa é raro.

Troquei o óleo da fritura pelo forno. Faço panados no forno e corre sempre bem.

Quando quero aproveitar sobras de isto ou aquilo, faço rissóis e/ou pastéis.

Gosto de ter no congelador em caso de emergência.

Quando tenho em quantidade dou ao meu irmão e ele frita para o meu sobrinho.

Como ele não tem tanta experiência nestas coisas da cozinha eu quando estou a rechear os rissóis, faço-o sempre com o recheio frio. Só para não haver acidentes 🙂

Porque por vezes quando está quente humedece a massa e faz com que ela rebente na fritura.

Sabiam desta dica?