Acreditam que levei anos a aperfeiçoar a maneira como cozo o arroz?
Arroz branco, nada mais simples mas eu não conseguia. Nem mesmo com a dica mais do que conhecida (uma medida de arroz para duas de água).
Nunca ficou solto até que comecei a colocar duas colheres de vinagre na água da cozedura.
Solto, branco e delicioso é assim que fica agora o meu arroz.
Se tiverem outra dica, partilhem. Há sempre alguém com o mesmo problema 🙂
Adenda: Colheres de café de vinagre
27 COMMENTS
Ana
9 anos agoE não fica com gosto a vinagre?
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORAna,
Não fica 🙂
Bj.
M
Ana
9 anos agoHoje experimentei esta receita : http://truquesdacozinha.blogspot.pt/p/arroz-branc…
Também leva vinagre mas apenas 1 colher e mesmo assim já ficou com cheiro avinagrado embora sem sabor a vinagre. Usei arroz carolino, cumpri tudo à risca, ficou um pouco melhor que o habitual mas empapado na mesma, muito longe do arroz soltinho das fotos. Concordo que só com o arroz vaporizado é que consigo que fique solto.
Ana A.
9 anos agoOlá Mónica 🙂
Eu normalmente deixo fritar um pouco o arroz sozinho e so depois lhe deito 3 de água, sim, porque com 2 parece que me fica mal cozido…tempero e deixo-o cozer sem mexer, porque se não fica papa! Sai sempre soltinho e bom! 😉
Beijinho
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORAna A.
Obrigada pela dica.
Bj.
M
alexandra candan
9 anos agoOlá Mónica,
também depende da qualidade do arroz.
Se for para cozinhar um arroz branco, nada melhor do que o "Basmati". Se for ara Arroz Doce, será o "Carolina". E assim por diante.
Se não experimentou o Basmati, experimente. É otimo. Deois diga-me… 🙂
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORAlexandra,
Já experimentei mas ficava igual. Não conseguia atinar com o arroz 🙂
Mas uso sempre o carolino para o arroz doce (dica da minha mãe).
Bj.
M
Teresa
9 anos agoOlá, Mónica. Acompanho o seu blogue há algum tempo e admiro-a pela sua disponibilidade e pelas suas boas ideias. Em relação ao arroz: não fica com sabor a vinagre? Obrigada.
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORTeresa,
Não fica 🙂
Bj.
M.
Carla Leonardo
9 anos agoOlá Mónica. Já visito o seu cantinho à muito tempo, mas é a primeira vez que comento. Confesso que fiquei muito curiosa para experimentar essa dica, mas tenho uma dúvida. São duas colheres de sopa ou de sobremesa?
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORCarla Leonardo,
De café das pequeninas 🙂
Bj.
M.
Dummy
9 anos agoO meu truque é usar arroz vaporizado. Faz toda a diferença! E felizmente já existe em todas as marcas brancas.
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORDummy,
Já tentei e ficou na mesma 🙂 O problema era mesmo meu.
Bj.
M
Filipa
9 anos agoColheres de quê?
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORFilipa,
Colheres de café.
Bj.
M
Bárbara
9 anos agoFazer o refogado (azeite cebola e sal).
Refogar.
Juntar o arroz desejado, mexer durante 1minutinho.
Juntar 3 medidas de água, por cada medida de arroz.
Lume médio, nunca mexer, panela sem tampa.
Assim que toda a àgua tiver "desaparecido" está pronto!
Tapa-se com a tampa uns minutinhos e pode-se servir!
Nunca falha! Fica solto, e saboroso!
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORBárbara,
Vou testar obrigada pela dica.
Bj
M
Ana
9 anos agoEu faço sempre assim e fica empapado porque tem água demais. só quando ponho 1 medida de água para 1 de arroz é que fica seco embora não solto.
Andreia
9 anos agoAte que enfim…mas duas colheres de cafe calculo, ou não? E não fica gosto do vinagre? Calculo que não ou ninguém usava o truque…hehehehehe! Obrigadaaaaaaa,,,,,
Mónica Dona de Casa Perfeita
9 anos ago AUTHORAndreia,
Sim é de café e não fica com o gosto a vinagre.
M.
Fátima Marques
9 anos agoTambém pode-se usar sumo de limão em vez de vinagre.
Sofia
9 anos agoOlá a todas, pois eu estou um pouco espantada com as 3 medidas de água para uma de arroz, eu nos meus tachos da INCO uso 1,5 de água para uma de arroz, nos outros tachos uso 2 de água para 1 de arroz. Uso sempre o vaporizado, para o arroz branco e não falha, fica sempre soltinho.
PLemos
9 anos agoEu tenho duas dicas:
1. lavar os bagos de arroz antes de os cozinhar: passar por água fria três ou quatro vezes até deixar de escorrer uma água esbranquiçada (gluten de arroz que o faz ficar peganhoso);
2. utilizar um garfo ao invés de uma colher (de pau ou de servir) para evitar espapaçar os bagos de arroz.
🙂
Olívia
9 anos agoOlá eu costumo fazer como a Ana A. e a Barbara.
Se bem que para pessoas que não podem comer refogados não é nada bom… mas lá em casa todos gostam e nunca falha, mesmo em dias de stress.
Quando não faço refogado deito na mesma um fio de azeite e ele solta-se na mesma!
Maria Cristo
9 anos agoOlá Mónica,
Eu uso sempre 2 colheres de café de limão.
O vinagre deve fazer o mesmo efeito.
Beijinhos,
Maria Cristo
Elisabete Ferreira
9 anos agoVou experimentar !!! Eu sou das que também não acerta com o arroz …. Mas com tantas dicas , de certeza que vai resultar. Depois venho dar feed back 🙂
Filipa
8 anos agoOla
O meu arroz por acaso sai sempre bem:
2 água para 1 de arroz;
Coloco a água já a ferver ao mesmo tempo que ponho o arroz e ligo o lume.
Ponho sal e azeite, dou uma única mexidela (p/envolver o sal e o azeite e o arroz assentar direitinho) e tapo –> lume brando
Quando está seco e aos furinhos está pronto (+- 15mn)
Mas vou testar essa do vinagre e a lavagem para tirar a goma 🙂