Acreditam que levei anos a aperfeiçoar a maneira como cozo o arroz?
Arroz branco, nada mais simples mas eu não conseguia. Nem mesmo com a dica mais do que conhecida (uma medida de arroz para duas de água).
Nunca ficou solto até que comecei a colocar duas colheres de vinagre na água da cozedura.
Solto, branco e delicioso é assim que fica agora o meu arroz.
Se tiverem outra dica, partilhem. Há sempre alguém com o mesmo problema 🙂
Adenda: Colheres de café de vinagre
27 COMMENTS
Ana
11 anos agoE não fica com gosto a vinagre?
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORAna,
Não fica 🙂
Bj.
M
Ana
11 anos agoHoje experimentei esta receita : http://truquesdacozinha.blogspot.pt/p/arroz-branc…
Também leva vinagre mas apenas 1 colher e mesmo assim já ficou com cheiro avinagrado embora sem sabor a vinagre. Usei arroz carolino, cumpri tudo à risca, ficou um pouco melhor que o habitual mas empapado na mesma, muito longe do arroz soltinho das fotos. Concordo que só com o arroz vaporizado é que consigo que fique solto.
Ana A.
11 anos agoOlá Mónica 🙂
Eu normalmente deixo fritar um pouco o arroz sozinho e so depois lhe deito 3 de água, sim, porque com 2 parece que me fica mal cozido…tempero e deixo-o cozer sem mexer, porque se não fica papa! Sai sempre soltinho e bom! 😉
Beijinho
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORAna A.
Obrigada pela dica.
Bj.
M
alexandra candan
11 anos agoOlá Mónica,
também depende da qualidade do arroz.
Se for para cozinhar um arroz branco, nada melhor do que o "Basmati". Se for ara Arroz Doce, será o "Carolina". E assim por diante.
Se não experimentou o Basmati, experimente. É otimo. Deois diga-me… 🙂
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORAlexandra,
Já experimentei mas ficava igual. Não conseguia atinar com o arroz 🙂
Mas uso sempre o carolino para o arroz doce (dica da minha mãe).
Bj.
M
Teresa
11 anos agoOlá, Mónica. Acompanho o seu blogue há algum tempo e admiro-a pela sua disponibilidade e pelas suas boas ideias. Em relação ao arroz: não fica com sabor a vinagre? Obrigada.
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORTeresa,
Não fica 🙂
Bj.
M.
Carla Leonardo
11 anos agoOlá Mónica. Já visito o seu cantinho à muito tempo, mas é a primeira vez que comento. Confesso que fiquei muito curiosa para experimentar essa dica, mas tenho uma dúvida. São duas colheres de sopa ou de sobremesa?
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORCarla Leonardo,
De café das pequeninas 🙂
Bj.
M.
Dummy
11 anos agoO meu truque é usar arroz vaporizado. Faz toda a diferença! E felizmente já existe em todas as marcas brancas.
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORDummy,
Já tentei e ficou na mesma 🙂 O problema era mesmo meu.
Bj.
M
Filipa
11 anos agoColheres de quê?
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORFilipa,
Colheres de café.
Bj.
M
Bárbara
11 anos agoFazer o refogado (azeite cebola e sal).
Refogar.
Juntar o arroz desejado, mexer durante 1minutinho.
Juntar 3 medidas de água, por cada medida de arroz.
Lume médio, nunca mexer, panela sem tampa.
Assim que toda a àgua tiver "desaparecido" está pronto!
Tapa-se com a tampa uns minutinhos e pode-se servir!
Nunca falha! Fica solto, e saboroso!
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORBárbara,
Vou testar obrigada pela dica.
Bj
M
Ana
11 anos agoEu faço sempre assim e fica empapado porque tem água demais. só quando ponho 1 medida de água para 1 de arroz é que fica seco embora não solto.
Andreia
11 anos agoAte que enfim…mas duas colheres de cafe calculo, ou não? E não fica gosto do vinagre? Calculo que não ou ninguém usava o truque…hehehehehe! Obrigadaaaaaaa,,,,,
Mónica Dona de Casa Perfeita
11 anos ago AUTHORAndreia,
Sim é de café e não fica com o gosto a vinagre.
M.
Fátima Marques
11 anos agoTambém pode-se usar sumo de limão em vez de vinagre.
Sofia
11 anos agoOlá a todas, pois eu estou um pouco espantada com as 3 medidas de água para uma de arroz, eu nos meus tachos da INCO uso 1,5 de água para uma de arroz, nos outros tachos uso 2 de água para 1 de arroz. Uso sempre o vaporizado, para o arroz branco e não falha, fica sempre soltinho.
PLemos
11 anos agoEu tenho duas dicas:
1. lavar os bagos de arroz antes de os cozinhar: passar por água fria três ou quatro vezes até deixar de escorrer uma água esbranquiçada (gluten de arroz que o faz ficar peganhoso);
2. utilizar um garfo ao invés de uma colher (de pau ou de servir) para evitar espapaçar os bagos de arroz.
🙂
Olívia
11 anos agoOlá eu costumo fazer como a Ana A. e a Barbara.
Se bem que para pessoas que não podem comer refogados não é nada bom… mas lá em casa todos gostam e nunca falha, mesmo em dias de stress.
Quando não faço refogado deito na mesma um fio de azeite e ele solta-se na mesma!
Maria Cristo
11 anos agoOlá Mónica,
Eu uso sempre 2 colheres de café de limão.
O vinagre deve fazer o mesmo efeito.
Beijinhos,
Maria Cristo
Elisabete Ferreira
11 anos agoVou experimentar !!! Eu sou das que também não acerta com o arroz …. Mas com tantas dicas , de certeza que vai resultar. Depois venho dar feed back 🙂
Filipa
10 anos agoOla
O meu arroz por acaso sai sempre bem:
2 água para 1 de arroz;
Coloco a água já a ferver ao mesmo tempo que ponho o arroz e ligo o lume.
Ponho sal e azeite, dou uma única mexidela (p/envolver o sal e o azeite e o arroz assentar direitinho) e tapo –> lume brando
Quando está seco e aos furinhos está pronto (+- 15mn)
Mas vou testar essa do vinagre e a lavagem para tirar a goma 🙂