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Dicas

Dica: Como obter arroz solto!

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Acreditam que levei anos a aperfeiçoar a maneira como cozo o arroz?

Arroz branco, nada mais simples mas eu não conseguia. Nem mesmo com a dica mais do que conhecida (uma medida de arroz para duas de água).

Nunca ficou solto até que comecei a colocar duas colheres de vinagre na água da cozedura.

Solto, branco e delicioso é assim que fica agora o meu arroz.

Se tiverem outra dica, partilhem. Há sempre alguém com o mesmo problema 🙂

Adenda: Colheres de café de vinagre

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27 COMMENTS

  • Ana

    E não fica com gosto a vinagre?

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Ana,

      Não fica 🙂

      Bj.

      M

      • Ana

        Hoje experimentei esta receita : http://truquesdacozinha.blogspot.pt/p/arroz-branc
        Também leva vinagre mas apenas 1 colher e mesmo assim já ficou com cheiro avinagrado embora sem sabor a vinagre. Usei arroz carolino, cumpri tudo à risca, ficou um pouco melhor que o habitual mas empapado na mesma, muito longe do arroz soltinho das fotos. Concordo que só com o arroz vaporizado é que consigo que fique solto.

  • Ana A.

    Olá Mónica 🙂
    Eu normalmente deixo fritar um pouco o arroz sozinho e so depois lhe deito 3 de água, sim, porque com 2 parece que me fica mal cozido…tempero e deixo-o cozer sem mexer, porque se não fica papa! Sai sempre soltinho e bom! 😉
    Beijinho

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Ana A.

      Obrigada pela dica.

      Bj.

      M

  • alexandra candan

    Olá Mónica,
    também depende da qualidade do arroz.
    Se for para cozinhar um arroz branco, nada melhor do que o "Basmati". Se for ara Arroz Doce, será o "Carolina". E assim por diante.
    Se não experimentou o Basmati, experimente. É otimo. Deois diga-me… 🙂

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Alexandra,

      Já experimentei mas ficava igual. Não conseguia atinar com o arroz 🙂

      Mas uso sempre o carolino para o arroz doce (dica da minha mãe).

      Bj.

      M

  • Teresa

    Olá, Mónica. Acompanho o seu blogue há algum tempo e admiro-a pela sua disponibilidade e pelas suas boas ideias. Em relação ao arroz: não fica com sabor a vinagre? Obrigada.

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Teresa,

      Não fica 🙂

      Bj.

      M.

  • Carla Leonardo

    Olá Mónica. Já visito o seu cantinho à muito tempo, mas é a primeira vez que comento. Confesso que fiquei muito curiosa para experimentar essa dica, mas tenho uma dúvida. São duas colheres de sopa ou de sobremesa?

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Carla Leonardo,

      De café das pequeninas 🙂

      Bj.

      M.

  • Dummy

    O meu truque é usar arroz vaporizado. Faz toda a diferença! E felizmente já existe em todas as marcas brancas.

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Dummy,

      Já tentei e ficou na mesma 🙂 O problema era mesmo meu.

      Bj.

      M

  • Filipa

    Colheres de quê?

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Filipa,

      Colheres de café.

      Bj.

      M

  • Bárbara

    Fazer o refogado (azeite cebola e sal).
    Refogar.
    Juntar o arroz desejado, mexer durante 1minutinho.
    Juntar 3 medidas de água, por cada medida de arroz.
    Lume médio, nunca mexer, panela sem tampa.
    Assim que toda a àgua tiver "desaparecido" está pronto!
    Tapa-se com a tampa uns minutinhos e pode-se servir!

    Nunca falha! Fica solto, e saboroso!

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Bárbara,

      Vou testar obrigada pela dica.

      Bj

      M

    • Ana

      Eu faço sempre assim e fica empapado porque tem água demais. só quando ponho 1 medida de água para 1 de arroz é que fica seco embora não solto.

  • Andreia

    Ate que enfim…mas duas colheres de cafe calculo, ou não? E não fica gosto do vinagre? Calculo que não ou ninguém usava o truque…hehehehehe! Obrigadaaaaaaa,,,,,

    • Mónica Dona de Casa Perfeita
      AUTHOR

      Andreia,

      Sim é de café e não fica com o gosto a vinagre.

      M.

  • Fátima Marques

    Também pode-se usar sumo de limão em vez de vinagre.

  • Sofia

    Olá a todas, pois eu estou um pouco espantada com as 3 medidas de água para uma de arroz, eu nos meus tachos da INCO uso 1,5 de água para uma de arroz, nos outros tachos uso 2 de água para 1 de arroz. Uso sempre o vaporizado, para o arroz branco e não falha, fica sempre soltinho.

  • PLemos

    Eu tenho duas dicas:
    1. lavar os bagos de arroz antes de os cozinhar: passar por água fria três ou quatro vezes até deixar de escorrer uma água esbranquiçada (gluten de arroz que o faz ficar peganhoso);
    2. utilizar um garfo ao invés de uma colher (de pau ou de servir) para evitar espapaçar os bagos de arroz.

    🙂

  • Olívia

    Olá eu costumo fazer como a Ana A. e a Barbara.
    Se bem que para pessoas que não podem comer refogados não é nada bom… mas lá em casa todos gostam e nunca falha, mesmo em dias de stress.
    Quando não faço refogado deito na mesma um fio de azeite e ele solta-se na mesma!

  • Maria Cristo

    Olá Mónica,

    Eu uso sempre 2 colheres de café de limão.
    O vinagre deve fazer o mesmo efeito.
    Beijinhos,
    Maria Cristo

  • Elisabete Ferreira

    Vou experimentar !!! Eu sou das que também não acerta com o arroz …. Mas com tantas dicas , de certeza que vai resultar. Depois venho dar feed back 🙂

  • Filipa

    Ola
    O meu arroz por acaso sai sempre bem:
    2 água para 1 de arroz;
    Coloco a água já a ferver ao mesmo tempo que ponho o arroz e ligo o lume.
    Ponho sal e azeite, dou uma única mexidela (p/envolver o sal e o azeite e o arroz assentar direitinho) e tapo –> lume brando
    Quando está seco e aos furinhos está pronto (+- 15mn)

    Mas vou testar essa do vinagre e a lavagem para tirar a goma 🙂

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