Vou começar uma serie de posts sobre as ervas aromáticas.
Para que servem, como conservar, as utilizações culinárias, etc.
E o primeiro é sobre a SALSA.
Uso imenso e em quase todos os cozinhados que faço.
A salsa é uma erva aromática muito popular, devido ao seu sabor fresco e suave. É rica em ferro e em vitamina A.
É muito utilizada nas omeletas, nos molhos, na manteiga aromatizada e dá um ar fresco às saladas.
É também utilizada para temperar peixe e marisco.
Se quiser preservar a salsa fresca durante algum tempo, pode fazer um azeite aromatizado, que depois serve para temperar as saladas ou o peixe antes de ir para o forno. Ou então colocar num copo com água (depois de cortar a ponta), tapar com um saco e guardar na porta do frigorífico.
Pode também congelar em cuvetes de gelo, adicionando azeite e ir tirando conforme for preciso. Dura uns bons meses.
Dica: É óptima para evitar o mau hálito.
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Maria Araújo
6 anos agoA versão que conheço e faço, é lavar a salsa, escorrê-la muito bem.
Um guardanapo de papel ou papel de cozinha, embrulha-se a salsa e guarda-se num tupperware fechado, no frigorífico.
Chego a ter salsa por cerca de 3 semanas e não deixa cheiros.
Quando preciso dela já está lavada é só usar. Quando a usa, o que fica volto a embrulhá-la num papel novo e seco, pois ganha humidade.