Olá. Claro que não funciona sempre, em todas as lojas e para todas as pessoas. Mas há casos em que, por exemplo, o corredor da roupa tem pavimento de madeira. Ou no local de uma promoção colocarem um tapete/carpete. Supostamente isso influencia o tempo que o conumidor está parado no local e isso influencia o consumo. A temperatura é mesmo para isso, para controlares o tempo que estás em cada local, há sitios e horas em que não querem que se esteja muito tempo por lá. É uma "ciência" que nem todos dominam (eu pelo menos não ;)) mas eles lá sabem, e parece que funciona com muita gente.

Olá Algo, essa do "pavimento" não cheguei lá : … agora a temperatura dos corredores, para mim joga contra ehehe, sinto-me desconfortável até fujo sem comprar nada! A Makro até tem uns casaquinhos à entrada (raramente os vejo disponíveis) para as pessoas poderem usar enquanto fazem compras

Sim é verdade, normalmente são nas prateleiras de baixo que estão os produtos mais em conta.
A própria disposição de produtos num supermercado está feita para que tenhamos de percorrer corredores que normalmente não iriamos para chegar aos produtos de 1a necessidade, que ficam nos corredores mais longe da entrada. http://wordsplusphotos.blogspot.pt/