Coelho com Avelãs

Ingredientes:

– 1 Coelho

– 6 colheres (de sopa) de azeite

– 1 colher (de sopa) de água

– 1 cebola muito picada

– 1 folha de louro

– 1 ramo de salsa

– 2 ou 3 grãos de pimenta negra

– 1 cravinho

– 2 ou 3 dentes de alho

– 8 a 9 avelãs raladas

Preparação:

Faz-se um bom refogado com a cebola, o azeite, a água, o louro e a salsa, no qual se deita o coelho, depois de convenientemente preparado e cortado em pedaços.

Deixa-se cozinhar em lume brando ( sendo necessário, junta-se mais um pouco de água ou, melhor ainda, de caldo de carne ) e, quando estiver tenro, deita-se a pimenta esmagada, o cravinho, os alhos bem esmagados ou picadinhos e as avelãs.

Retira-se a salsa e o louro e deixa-se ferver mais um pouco para reduzir o molho.

Serve-se bem quente, com o acompanhamento que se quiser: puré, ervilhas à inglesa, etc.

Bom apetite!

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