Fácil – 40 minutos – 4 pessoas

Ingredientes:

1,2 Kg de coelho

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1,5 dl de vinho branco

100 gr de miolo de amêndoa torrada

300 gr de tagliatelli

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de salsa picada

Sal, pimenta, óleo e azeite q.b.

Preparação:

1 – Corte o coelho em pedaços; tempere-os de sal e pimenta. Pique a cebola, os alhos e coloque ambos ao lume com um pouco de azeite. Junte o louro e o coelho. Deixe fritar e vá mexendo de vez em quando.

2 – Quando o coelho estiver alourado, refresque-o com o vinho e deixe apurar.

Verta um pouco de água e as amêndoas. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

3 – À parte, coza a massa em água temperada de sal e um fio de óleo. Retire, escorra a amassa e envolva-a com a manteiga. Sirva a acompanhar a carne polvilhada com a salsa.

Para a memória – A gordura presente nas amêndoas é essencial ao cérebro e ao sistema nervoso central, pois melhora tanto o rendimento mental como a memória.

 

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