Mais uma receita que retirei do livro que comprei e mencionei neste post e foi de onde eu tirei a foto.
Fiz com uns restos de peru que tinha e ficou muito bom.
Ingredientes:
 
500 gr de esparguete
Peru Assado q.b.
2 ovos cozidos
2 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de azeite
2 colheres (de sopa) de queijo ralado
1 colher (de sopa) de banha de porco ( eu não coloquei )
1 cebola bem picada
3 tomates sem peles nem sementes
12 azeitonas
Sal e pimenta
Preparação:
 
 
Ao peru assado que sobrou da véspera retira-se toda a carne, que se divide em febras pequenas ( cerca de 3 chávenas almoçadeiras de carne ).
Faz-se um bom refogado com a cebela, o azeite, a banha e os tomates, no qual se refogam as febras.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se apurar bem.
Coze-se o esparguete em água temperada de sal, escorre-se da água e tempera-se com a manteiga e o queijo.
Serve-se o peru numa travessa, rodeado pelo esparguete, polvilha-se tudo com os ovos cozidos e as azeitonas, cortados em pequenos pedaços.
Uma óptima maneira de aproveitar sobras.
Bom apetite!!!
 
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