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Archive for the ‘Cozinhar’ Category

Jantares Convívio #8 – Há sempre maneira!

Quinta-feira, Setembro 14th, 2017

Há sempre maneira de haver convívio com os amigos sem gastar muito dinheiro.

A marmita que vos mostro em cima, fiz para levar para um jantar em casa da minha melhor amiga.

Ela preferia sushi, outra amiga pensou em frango assado e como as finanças estavam em baixo, pensamos que cada uma levava a sua própria comida e/ou takeaway e não havia trabalho a cozinhar.

Para mim, como a opção takeaway ficava mais cara, fui ver o que tinha no frigorífico e fiz um lombo de salmão no forno com batata doce, brócolos e um restinho de camarão que tinha no congelador.

Uma delícia! 😉

Há sempre maneira.

Temos é de ser criativos.

O Meu Refúgio Culinário – Medalhões de Pescada no Forno com Bechamel!

Terça-feira, Setembro 12th, 2017

 

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita de peixe.

Uma óptima alternativa para comer pescada. Eu adoro pescada! 🙂

Ingredientes:

4 ou 5 Batatas Médias

1 Embalagem de Medalhões de Pescada

1 Pacote pequeno de Bechamel

Azeite ou Óleo (como preferirem)

Meia Cebola

Alho Picado

Leite q.b.

Sal

Queijo Ralado

Preparação:

Cortar as batatas aos quadradinhos e colocar numa sertã/frigideira a fritar.

Num tacho colocar os medalhões a cozer em leite (ficam mais macios e tenros), deixar até começar a ferver.

Numa outra sertã/frigideira, colocar um fio de azeite ou óleo, a cebola e o alho bem picadinho.

Assim que a cebola ficar translúcida, juntar os medalhões, partidos aos bocadinhos e mexer.

Juntar aos medalhões, as batatas já fritas e temperar a gosto.

Mexer bem.

Assim que tudo estiver bem cozinhado (vão notar a diferença da cor dos medalhões), deitar tudo num pirex.

Colocar por cima, o bechamel e o queijo ralado.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante uns 15 minutos.

Bom apetite!

Também podem encontrar a Mary no Facebook e também no Instagram

Espero que gostem!

O Meu Refúgio Culinário – Tarte Salgada de Nabiças!

Terça-feira, Setembro 5th, 2017

 

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma tarte. É uma óptima maneira de adicionar legumes à refeição.

Vou testar para ver como corre.

Ingredientes: 

1 chávena de leite
1/4 de chávena de azeite extra-virgem
1 ovo
1 colher de sopa de Cebolinho* picado – Aromáticas Vivas
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de queijo ralado (utilizei mozzarella)
2 chávenas de nabiças picadas grosseiramente
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o leite, o óleo, o ovo e o cebolinho. Mexer bem.

Noutra taça, juntar as farinhas, o fermento, o queijo, as nabiças e envolver.

Juntar as misturas, mexer e verter para uma forma de tarte.

Vai a cozer em forno quente até dourar, 30 minutos +/-, em forno pré-aquecido a 180ºC

Acompanhar com uma simples salada de tomate, ou até mesmo com sopa.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Dicas & Truques – Cebolas e Alhos!

Quinta-feira, Agosto 31st, 2017

Os alhos e as cebolas sempre foram ingredientes essenciais nos meus cozinhados. Uso bastante, até porque adoro uma boa cebolada.

Como gosto de aprender e sou curiosa por natureza, tenho estas dicas que partilho com vocês:

Ora atentem:

– Cortar cebola sem lágrimas

Eis um problema para mim. Chorava baldes de lágrimas antes de aplicar as seguintes dicas.

Antes de picar a cebola, deixe de molho em água durante algum tempo.

Corte um limão com a faca que vai cortar a cebola. O sumo que escorre pela lâmina evita as lágrimas.

E por fim molhe as mãos, a cebola e a faca antes de começar a picar e adeus lágrimas.

– Descascar Alhos

Mergulhe os alhos num recipiente com água durante 20 minutos. Depois escorra a água e descasque os dentes, que estarão com as cascas totalmente soltas.

Dê uma pancada no alho com a faca virada de lado. A casca descola-se e pode tirá-la com a mão.

Pode também colocar os alhos no microondas durante uns segundos. A casca solta-se com muita facilidade.

O Meu Refúgio Culinário – Palmieres de Azeitona e Queijo Parmesão !

Terça-feira, Agosto 29th, 2017

 

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma diferente.

Vou testar para ver como corre.

Ingredientes:

1 base de massa folhada rectangular
Azeitonas pretas sem caroço
Queijo parmesão q/b
Azeite q/b
Alho (2 dentes)
Pimenta preta q/b
Oregãos
Tomate cereja

Preparação Bimby:

Coloque no copo da Bimby as azeitonas fio de azeite,a pimenta preta  e o alho triture 10 seg./ vel. 5 baixe o que fica na paredes do copo e repita o processo. Vai ficar uma espécie de papa, espalhe na massa folhada, enrole metade para cada lado a fazer o palmier.

Corte com cerca de 1 cm de espessura e leve ao forno 170Cº por 20 minutos ou até ficarem douradinhos a gosto. Deixe arrefecer ou sirva ainda mornos.

Acompanhe com uma salda de tomate cereja azeitona e queijo.

Preparação Modo Tradicional:

Coloque as azeitonas fio de azeite, a pimenta preta  e o alho num robot de cozinha (ou então pique tudo muito bem picadinho) Até ficar uma espécie de papa, espalhe na massa folhada, enrole metade para cada lado a fazer o palmier.

Corte com cerca de 1cm de espessura e leve ao forno 170Cº por 20 minutos ou até ficarem douradinhos a gosto. Deixe arrefecer ou sirva ainda mornos.

Acompanhe com uma salda de tomate cereja azeitona e queijo.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

O Meu Refúgio Culinário – Bacalhoada de Pimentos com Couscous !

Sábado, Agosto 26th, 2017

 

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que vou colocar na minha lista porque adoro bacalhau.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau Grandes

1 Cebola

Polpa de Tomate q.b.

250g (aproximadamente) de Couscous

250 ml de Água a Ferver

1 Colher de Sopa de Óleo + 1 bocadinho (para refogar o bacalhau)

Sal q.b.

Salsa Picada – Aromáticas Vivas

Preparação do Couscous (conforme indicações da embalagem):

Num fervedor eléctrico colocar a medida da água e deixar ferver.

Numa panela colocar o óleo, o sal a gosto e o couscous.

Assim que a água estiver fervida, colocar por cima do couscous, mexer com um garfo e tapar o tacho.

Deixar assim tapado, pois a água vai evaporar e o couscous vai cozer em forma de vapor, pois incha e fica cozido.

Preparação do Bacalhau:

Num wok, ou numa sertã/frigideira alta, colocar a cebola e o óleo, para fazer um refogado.

Ir mexendo, até a cebola ficar dourada. Assim que a cebola começar a estalar, deitar a polpa de tomate e mexer.

Colocar o bacalhau e mexer de vez em quando, até ficar cozido uniformemente.

Juntar o pimento vermelho e verde (cortados aos cubinhos), mexer novamente e temperar com sal a gosto.

Deixar mais uns 5 minutos +/- e desligar o fogão.

Num pirex colocar o couscous e por cima o bacalhau com os pimentos.

Deitar umas folhinhas de salsa picada, em cima.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Receitas Económicas/Marmita #6

Quinta-feira, Agosto 24th, 2017

Fui ao congelador e não tinha marmitas já preparadas.

Fiquei mesmo chateada porque não me apetecia cozinhar.

Entendem agora porque dá imenso jeito ter refeições já preparadas para estes dias?

Abri o frigorífico e vi que tinha um resto de frango assado dentro de uma caixa hermética.

Pensei logo em inventar qualquer coisa, porque o frango é muito versátil e é um dos meus alimentos favoritos.

Vi também que tinha um tomate para salada que já estava um pouco maduro e peguei nele.

Fui ao congelador e tirei uma mão cheia de brócolos e pus tudo na bancada da cozinha.

Na despensa tinha uma batata doce e uma cebola média.

Fiz um refogado com a cebola, juntei o tomate e os brócolos previamente cozidos, especiarias, cozi as batatas à parte e voilá 🙂

Duas marmitas em 20 minutos.

Se tivesse já refeições prontas no congelador não ia perder este tempo, mas fiquei muito contente com o resultado. Estava uma delicia.

Mais uma refeição a repetir.

O Meu Refúgio Culinário – Arroz de Marisco!

Quarta-feira, Agosto 23rd, 2017

 

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que vou experimentar no próximo fim-de-semana.

Tenho um restinho de camarão, delicias do mar e berbigão no congelador e Arroz de Marisco parece-me uma óptima opção.

Ingredientes:

1 ou 2 Cocktail de Marisco (há nos supermercados embalagens com vários tipos de marisco)

Palitos de Delícias do Mar

Camarão (para enfeitar o prato)

Polpa de Tomate

Colorau

Sal q.b. (pode substituir por caldo knorr marisco ou até mesmo preparado de sopa de marisco, mas isso fica ao gosto de cada um)

Meia Cebola

1 Dente de Alho, 1 Folha de Louro e Piri-piri (pouco)

Óleo (eu prefiro azeite)

Água

Arroz (o truque para não fazer, nem a mais nem a menos são duas mãos cheias de arroz por pessoa)

Preparação:

Num tachinho fazer um estrugido/refogado com cebola e alho partidos aos bocadinhos.

Colocar um fiozinho de óleo ou azeite.

Assim que a cebola e o alho começar a estalar e a lourar coloca-se um bocadinho de água.

Quando a água ferver deita-se a polpa de tomate, a folha de louro e mexe-se.

Deita-se o cocktail de marisco (previamente passado por água) e os palitos de delícias cortados aos bocadinhos.

Deixamos a cozer durante uns 5 a 8 minutos.

De seguida, deitamos o arroz, o colorau, o piri-piri e o sal.

Acrescentamos mais um bocadinho de água, mexemos bem e deixamos a cozer durante uns 10 a 15 minutos.

O arroz tem que ficar todo coberto pela água, para ficar depois com aquele molhinho “maravilhoso”.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

O Meu Refúgio Culinário – Salmão com Delícias à Brás !

Quarta-feira, Agosto 16th, 2017

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que estou desejosa por experimentar, já que adoro tudo o que seja à brás.

Salmão com Delicias à Brás.

Ingredientes:

1 Medalhão de Salmão Grande (óptimo porque não tem espinhas)

Meia Cebola das Pequenas

Azeite

Alho

5 “Palitos” de Delícias

1 Pacote de Batata Palha

Sal (pouco porque a batata já tem muito sal)

5 Ovos (pequenos, mas se forem grandes, basta 2 ou 3)

Preparação:

Numa sertã/frigideira colocar o fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Assim que a cebola ficar mole, juntar o salmão, partido aos bocadinhos.

Ir mexendo bem. Adicionar as delícias, também partidas aos bocadinhos. Mexer mais um bocadinho, até ficar “cozido”.

Juntar a batata palha e ir mexendo, cuidado para não torrar. Assim que a batata ficar mole, deitar por cima os ovos batidos (com um bocadinho de sal). Eles vão ficar, como os ovos mexidos simples.

Temperar com um bocadinho de sal (pouco e sem exageros).

Servir com salsa picada.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

O Meu Refúgio Culinário – Francesinha à Moda da Tia Gina c/ Molho Caseiro!

Quinta-feira, Agosto 10th, 2017

 

Começamos hoje uma nova parceria semanal.

Uma parceria que vos vai agradar porque vou começar a publicar receitas boas com a assinatura da Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário”.

Tudo comidinhas boas e fáceis de fazer para vocês incluírem no vosso menu semanal.

A primeira receita que vos trago é:

Francesinha à Moda da Tia Gina com Molho Caseiro.

Ingredientes para o Molho:

Azeite

1 Cebola

3 Alho

1 Caldo Knorr Frango

Polpa Tomate

1 Litro Cerveja

Piri – piri

Sal q.b.

1 Litro Vinho Branco (podem usar aqueles pacotinhos que há à venda, serve perfeitamente)

Sopa Rabo Boi

Água

Farinha Maizena em leite

Preparação:

Numa panela grande, deitar um fiozinho de azeite e colocar o alho e a cebola picada aos bocadinhos. Adicionar a polpa de tomate e o caldo knorr desfeito.

Quando começar a ficar a cebola a estalar, deitar a cerveja, o piri-piri (isto é ao gosto de cada um, se tiverem crianças, não coloquem tanto piri-piri) e temperar com um bocadinho de sal.

Assim que começar a ferver, deitar o vinho branco, mexer bem e deixar ferver novamente.

À parte dissolver a sopa de rabo de boi com um bocadinho de água a ferver, mexer bem e deitar na panela. Acrescentar mais um copo de água. Quando ferver, passar tudo pela varinha mágica.

Dissolver a farinha maizena em leite (1,2 copo) e colocar na panela.

Deixar ferver novamente, retificar os temperos e mexer bem.

Se necessário, passar novamente a varinha mágica.

Deixar levantar fervura e ir mexendo sempre.

Vão começar a notar o molho mais grosso e mais cremoso.

* Depois do molho estar pronto, começamos a montar a francesinha:

Ingredientes para a francesinha:

Salsichas

Fiambre

Queijo (se forem para 6 pessoas, têm que comprar meio kilo, porque depois precisamos de queijo, para colocar por cima da francesinha)

Chourição

Mortadela

Fevera ou Bife

Linguiça

1 Ovo Estrelado por pessoa (Opcional)

Fatias de Pão de Forma

Preparação:

Previamente grelhamos as salsichas e a carne (fevera ou bife, é a gosto).

Depois é só começar a montar a francesinha:

1º uma fatia de pão-de-forma, a carne e de seguida uma ou duas fatias de todos os ingredientes (não há ordem, nem critério específico, fica ao vosso gosto).

Colocar, outra fatia de pão-de-forma em cima de tudo. Deitar por cima dessa fatia de pão-de-forma, algumas fatias de queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até o queijo começar a derreter.

Servir com o ovo estrelado por cima (opcional), batata frita e o nosso molho caseiro.

Dica de poupança: Se sobrar molho, coloquem em caixas herméticas, deixem arrefecer e podem congelar, para uma próxima, ou para colocarem por cima de um cachorro (pão com salsicha).

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Dicas de culinária #24

Quinta-feira, Agosto 10th, 2017

Mais umas dicas de culinária.

Nunca são demais e eu gosto muito de truques, não fosse eu uma curiosa.

– Cozer feijão seco

Passe o feijão por água antes de o cozer.

Escorra e depois deite sobre os feijões duas ou três colheres de sopa de azeite, deixando ficar uns 10 minutos.

A seguir deite a água quente necessária para que eles cozam.

– Guardar gemas

Para guardar sobras de gemas conserve-as no frigorífico, numa chávena ou tigela, totalmente cobertas com água.

– Separar as gemas das claras

É mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão bastante frios.

– Truque para panar

Quando fizer panados, para que o ovo lhe renda mais, junte um pouco de água e bata então os ovos, vai ver que lhe rende bastante.

– Temperar bifes de peru

Quando temperar os bifes de peru utilize leite (e não vinho), além dos temperos habituais.

Verá que eles ficam mais macios e gostosos.

– Comida salgada

Quando a comida tiver sal a mais experimente adicionar um pouco de açúcar.

Verá que o sabor a sal diminui.

Cozinhar: Conservação dos Alimentos!

Quarta-feira, Agosto 9th, 2017

Aqui têm algumas dicas para vos ajudar a não desperdiçarem comida.

– Batatas

Se tem em casa uma grande quantidade de batatas, coloque duas ou três maças no cesto onde as guarda. Este fruto impede que as batatas grelem, conservando-as frescas por muito mais tempo.

– Tomate enlatado

Se abriu uma lata de tomate e não vai utilizar todo o conteúdo, coloque o restante num frasco de vidro, verta um fio de azeite por cima e feche hermeticamente. Pode voltar a utilizá-lo sem correr o risco de ter havido alteração de sabor.

– Farinha que sobrou

Se, depois de panar a carne, o peixe ou os legumes, não utilizou toda a farinha, não a deite fora. Passe-a por um passador e guarde-a num recipiente hermeticamente fechado, para voltar a usá-la.

– Guardar queijo

Se encetou queijo e não vai consumi-lo todo, barre com manteiga a extremidade cortada, para que não seque. Embrulhe-o em papel de cozinha e, depois, em película aderente. Guarde-o no frigorífico.

– Manter os nutrientes

Para que não perca nutrientes enquanto cozem, lave bem a pele dos frutos, corte-os em pedaços grandes e, depois de cozidos, escorra-os imediatamente.

Bons cozinhados!

Dica: Claras e Gemas de Ovo!

Sexta-feira, Julho 7th, 2017

Nos meus bolinhos semanais acabo por usar imensos ovos.

Por vezes só preciso das claras, em outros casos só preciso das gemas, por isso saber conservá-las é meio caminho andado para a poupança.

Tenho 2 dicas 🙂

Para a gema não secar e poder ser utilizada numa próxima receita, eu guardo-a no frigorífico com um pouco de água ou leite por cima. Fica impecável.

Para as claras eu utilizo o seguinte método: coloco numa caixa hermética e a seguir ponho no congelador.

Quando preciso basta descongelar e usar.

Fácil e prático.

Nada se estraga, tudo se aproveita 🙂

Desafio de Culinária #2 – Receita #1 – Bacalhau à Senhor Prior!

Quarta-feira, Julho 5th, 2017

Pois bem, vamos dar inicio ao Desafio de Culinária #2 – A Minha Cozinha. Ver aqui o inicio do Primeiro e quando mencionei o 2º.

Tem receitas tão boas que quero fazer tudo.

A primeira receita é da página Nº 44 do Livro da Clara de Sousa e é um Bacalhau à Senhor Prior.

Uma delicia.

Jantares Convívio: Sugestões #7 – Sobremesa!

Quinta-feira, Junho 22nd, 2017

Esta é uma das sobremesas mais confeccionadas nos meus jantares de grupo.

É sempre a minha melhor amiga que faz.

Serradura!

Faz muito sucesso e geralmente todos comem.

Dá para fazer em quantidade e é super simples de fazer.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha tipo Maria

2 embalagens de Natas

1 lata de Leite Condensado Tradicional

Preparação:

1. Triture as bolachas e reserve.

2. Bata as natas até ficarem cremosas e reserve uma parte para a cobertura. Ao restante adicione o Leite Condensado Tradicional e mexa bem.

3. Numa taça, coloque alguma bolacha Maria triturada. Cubra com creme de Leite Condensado. Repita a operação até terminar o creme.

4. Por fim, cubra com as natas que reservou e polvilhe com bolacha Maria ralada.
Leve ao frio até ficar consistente.
Bom apetite!

O prazer da Cozinha: Costeletas Com Cebola Caramelizada E Bacon Crocante!

Sexta-feira, Abril 28th, 2017

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Ingredientes:

– 4 costeletas de porco
– sal e pimenta branca q.b.
– 1 dente de alho
– sumo de 1 limão
– 2 cebolas grandes
– um fio de azeite
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 1 pedacinho de bacon (cerca de 70gr-100gr)

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta.

Descasque o dente de alho, pique finamente e adicione à carne.

Regue com o sumo de limão e reserve.

Entretanto descasque as cebolas, corte em rodelas finas e coloque num tacho com um fio de azeite. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

Em lume brando, refogue as cebolas uns minutos até que fiquem bem macias e note que começam a mudar de cor.

Nessa altura adicione o açúcar e o Vinho do Porto.

Deixe cozinhar mais uns minutos até o vinho reduzir, a cebola estar cozinhada e com um cor bonita. Rectifique os temperos.

Aqueça bem um grelhador e cozinha as costeletas.

Corte o bacon em pedaços bem pequeninos. Leve ao lume uma frigideira sem gordura e cozinhe o bacon até ficar crocante.

Sirva as costeletas grelhadas com o topping de cebola caramelizada e bacon crocante.

Bom apetite!

Jantares Convívio: Sugestões #6 – Prato principal!

Quarta-feira, Abril 26th, 2017

Mais um prato sobre este tema.

Opções de prato principal para jantares convívio.

Gosto muito!

Gosto muito receber, cozinhar e ver os convidados felizes.

Esta opção (Bacalhau com Espinafres) é uma delicia e económica, já que pode usar bacalhau desfiado ou mesmo paloco.

É simples de fazer, é rápida e fica muito saborosa.

Faz um tabuleiro grande e dá para todos.

Podem ver a receita aqui

A seguir temos as sobremesas 🙂

Receita: Bolos de Aveia com Banana!

Terça-feira, Abril 18th, 2017

Pediram tanto a receita dos meus bolinhos que…aqui está ela 🙂

São tão bons!!!!

E simples de fazer. Procurei na internet bolos de aveia e encontrei uma receita que adaptei com o que tinha em casa.

Ingredientes:

2 bananas maduras

100 gr de aveia

1 fio de azeite

2 ovos grandes

1 colher de chá de fermento e uma de canela

Preparação:

Juntei as bananas, o azeite e os ovos numa taça e misturei bem. À parte envolvi a aveia com o fermento e depois juntei a canela.

Juntei tudo à mistura anterior e coloquei numa forma, previamente untada com manteiga.

Forno pré-aquecido a 180ºC e deixar cozer. Em menos de 30 minutos tinha a fornalha pronta.

Muito bom!

Uma óptima opção para quem está na luta 🙂

Bom apetite!

Jantares Convívio: Sugestões #5 – Prato principal!

Sexta-feira, Abril 14th, 2017

Adoro esta refeição.

A imagem foi tirada num jantar em casa da minha melhor amiga e é uma refeição que dá para fazer em quantidade, o que é ideal para jantares convívio, como mencionei no post anterior, sobre este tema (ver aqui).

Rende muito, já que com 3 ou 4 peitos de frango, pode fazer-se uma refeição para 10.

Há imensas receitas na internet, mas eu escolhi esta do site Petiscos, ver aqui

Mais uma opção. Para a semana temos mais 🙂

Jantares Convívio: Sugestões #4 – Prato principal!

Segunda-feira, Abril 10th, 2017

Já dei 4 opções de entrada, por isso agora vou dar mais 4 para o prato principal.

Tudo comida boa que dá para cozinhar em quantidade sem grande dificuldade.

Porque a ideia é mesmo essa. Passar o menos tempo na cozinha. Há convidados à espera e o convivio é obrigatório.

Adoro Chilli com Carne e como algumas vezes nos jantares de grupo com os meus amigos.

Já tinha partilhado a receita aqui no blog, mas para quem não apanhou. Vejam este post.

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