O prazer da Cozinha: Ragú De Frango Com Esparguete!

Aqui têm mais uma receita da Cláudia, com o seu O Prazer da Cozinha.

Ingredientes:

– 1 peito de frango
– 1 cenoura
– 2 cebolas
– 1 molhinho de salsa
– rama de alho francês
– 125gr de bacon
– 3 dentes de alho
– alecrim fresco
– 2 tomates pelados
– 100ml de vinho branco
– alguns cogumelos frescos
– esparguete
– azeite q.b.
– sal e pimenta q.b.
– queijo parmesão a gosto

Preparação:

Numa panela coloque o peito de frango, uma cebola descascada e corta em quatro, a cenoura também cortada em pedaços, os talos da salsa (guarde as folhas para depois) e a rama do alho francês.

Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozinhar até o peito de frango se desfazer.

Nessa altura retire do lume, o frango deixe arrefecer para conseguir desfiar e o caldo passe-o por um passador para ficar com caldo caseiro que irá utilizar nesta receita e que pode congelar para usar mais tarde.

Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o numa frigideira. Leve ao lume com um fio de azeite.

Adicione à frigideira uma cebola picadinha, os alhos esmagados e alecrim fresco.

Cozinhe até a cebola ficar translúcida.

Pique os tomates pelados (ou use frescos sem pele nem pevides) e junte à frigideira. Refresque tudo com o vinho branco.

Adicione os cogumelos laminados e um pouco do caldo de frango.

Assim que ferver adicione o frango desfiado, tempere com pimenta e deixe o molho reduzir.

Não se esqueça de rectificar os temperos, pode necessitar de sal.

À parte coza o esparguete como indica na embalagem. Assim que estiver cozido, escorra o esparguete e envolva no ragú.

Sirva polvilhado com salsa picada e queijo parmesão ralado (eu optei por colocar em lascas).

Bom apetite!