Receita: Almôndegas Aromáticas com Rúcula

Imagem e respectiva receita retiradas do livro ” Cozinha Fácil ” do Correio da Manha. Este livro é fantástico.

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 25 minutos

Ingredientes:

200 gr de peru picado

2 batatas grandes ( cerca de 350 gr )

1 dente de alho

1 molho de rúcula

1 ovo

1 colher de queijo ralado

8 colheres de azeite extra virgem

1 raminho de tomilho

1 raminho de manjerona

3 colheres de azeitonas pretas sem caroço

Sal e pimenta

Preparação:

– Cozer as batatas em água e sal ( 5-10 minutos ) e, de seguida, escorrer. Entretanto, saltear o peru picado numa frigideira com um pouco de azeite, alho esmagado, sal e pimenta. Lavar a rúcula e deixar reavivar em água fria.

– Retirar a pele e esmagar as batatas. Juntar o tomilho, a manjerona, o ovo batido, o queijo e, por fim, a carne de peru picada. Ajustar o sabor e deixar arrefecer. Enxugar a rúcula e cortar em pedaços pequenos. Juntar à massa e formar bolinhas com a ajuda de duas colheres. Cozinhar numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite até que fiquem douradas.

-Servir as almôndegas com azeite aromatizado com azeitonas, obtido batendo as azeitonas na misturadora com 5 colheres de azeite extra virgem.