Receitas da Nigella e da Mafalda!

Aqui está as receitas que as meninas pediram neste Menu da Semana.

Não me peçam fotos porque já sabem que eu detesto tirar fotos quando estou a cozinhar mas posso garantir que o Frango da Nigella é muito melhor que o Frango da Mafalda…deve ser do pesto.

Frango Grelhado com Pesto de Espinafres e Pinhões – Mafalda Pinto Leite

Ingredientes para 2 pessoas:

2 Peitos de Frango

2 chávenas de espinafres bebés

1/4 chávena de pinhões ( não pus )

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de rasca de limão

1/3 chávena de azeite

sal e pimenta

1/3 chávena de parmesão ralado

Preparação:

Aqueça uma grelha em lume médio-brando. Unte levemente com azeite.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até estar cozinhado.

Num robô, bata os espinafres, os pinhões, o sumo e as raspa de limão.

Com o motor a trabalhar, adicione lentamente o azeite até obter uma mistura cremosa.

Tempere com sal. Coloque metade do pesto em cuvetes de gelo, para usar no futuro.

Transfira o resto do pesto para uma tigela média e misture o parmesão.

Ajuste o tempero.

Barre cada pedaço do frango com o pesto e sirva.

Frango Frito a Americana – Nigella Lawson

Ingredientes para 2 a 4 pessoas:

2 pernas de frango, com pele

2 coxas de frango, com pele e osso

750 ml – 1 l de leite gordo

1 colher de sopa mais uma colher de chá de sal

125 gr de farinha

1 colher de chá de pimenta-de-caiena ( pimenta vermelha )

1 ovo batido

500 gr de gordura vegetal em barra para fritar ( eu não coloquei tanto )

Preparação:

Coloque os pedaços de frango num prato para que estes fiquem bem acomodados, cubra com o leite e tempere com uma colher de sopa de sal. Revolva com os dedos para mexer bem.

Cubra o prato com película aderente e coloque no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro ( esta etapa não é obrigatória mas ajuda a tornar a carne mais tenra ).

Deite o conteúdo do prato num tacho com tampa e quando levantar fervura reduza para lume brando até o frango estar bem cozido.

Ponha o frango numa travessa e deixe arrefecer: não precisa de ficar frio mas não convém que esteja a fumegar. Deite a farinha, a pimenta e uma colher de chá de sal num saco de plástico e ponha lá dentro os bocados de frango um a um, agitando bem. Depois mergulhe os bocados no ovo e depois outra vez na farinha.

Deixe secar sobre a rede durante 15 minutos. Aqueça a barra de gordura vegetal na frigideira até ficar em ebulição. Mergulhe os bocados de frango na frigideira e deixe fritar durante cerca de um minuto de cada lado – o suficiente para a pele estar estaladiça e com um tom dourado.

Eu servi com um pouco de arroz e salada.

Bom apetite!