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Tire o máximo partido do peixe observando as seguintes orientações:

– Para ver se uma lagosta está fresca basta ver se a cauda é dura.

– Verá que é mais fácil abrir uma lata de sardinhas se virar a lata ao contrário e a abrir com um abre-latas em vez de usar a chave própria.

– As anchovas são peixes pequenos e muito salgados.

Mergulhe-os em leite durante cerca de uma hora antes de servir para perderem um pouco de sal.

– Diz-se que descongelar o peixe em leite lhe confere um gosto de «acabado de pescar».

– Se der uma série de golpes com intervalos de 2,5 cm de ambos os lados dos peixes gordos, tal como com arenques, por exemplo, antes de os grelhar, isso ajuda a cozinhar o peixe de maneira mais rápida e uniforme.

– Assar filetes de peixe em folhas de alface evita que o peixe se agarre ao tabuleiro e também ajuda a manter a humidade.

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