Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita de peixe.

Uma óptima alternativa para comer pescada. Eu adoro pescada! 🙂

Ingredientes:

4 ou 5 Batatas Médias

1 Embalagem de Medalhões de Pescada

1 Pacote pequeno de Bechamel

Azeite ou Óleo (como preferirem)

Meia Cebola

Alho Picado

Leite q.b.

Sal

Queijo Ralado

Preparação:

Cortar as batatas aos quadradinhos e colocar numa sertã/frigideira a fritar.

Num tacho colocar os medalhões a cozer em leite (ficam mais macios e tenros), deixar até começar a ferver.

Numa outra sertã/frigideira, colocar um fio de azeite ou óleo, a cebola e o alho bem picadinho.

Assim que a cebola ficar translúcida, juntar os medalhões, partidos aos bocadinhos e mexer.

Juntar aos medalhões, as batatas já fritas e temperar a gosto.

Mexer bem.

Assim que tudo estiver bem cozinhado (vão notar a diferença da cor dos medalhões), deitar tudo num pirex.

Colocar por cima, o bechamel e o queijo ralado.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante uns 15 minutos.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma tarte. É uma óptima maneira de adicionar legumes à refeição.

Vou testar para ver como corre.

Ingredientes: 

1 chávena de leite
1/4 de chávena de azeite extra-virgem
1 ovo
1 colher de sopa de Cebolinho* picado – Aromáticas Vivas
1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
100 g de queijo ralado (utilizei mozzarella)
2 chávenas de nabiças picadas grosseiramente
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar o leite, o óleo, o ovo e o cebolinho. Mexer bem.

Noutra taça, juntar as farinhas, o fermento, o queijo, as nabiças e envolver.

Juntar as misturas, mexer e verter para uma forma de tarte.

Vai a cozer em forno quente até dourar, 30 minutos +/-, em forno pré-aquecido a 180ºC

Acompanhar com uma simples salada de tomate, ou até mesmo com sopa.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma diferente.

Vou testar para ver como corre.

Ingredientes:

1 base de massa folhada rectangular
Azeitonas pretas sem caroço
Queijo parmesão q/b
Azeite q/b
Alho (2 dentes)
Pimenta preta q/b
Oregãos
Tomate cereja

Preparação Bimby:

Coloque no copo da Bimby as azeitonas fio de azeite,a pimenta preta  e o alho triture 10 seg./ vel. 5 baixe o que fica na paredes do copo e repita o processo. Vai ficar uma espécie de papa, espalhe na massa folhada, enrole metade para cada lado a fazer o palmier.

Corte com cerca de 1 cm de espessura e leve ao forno 170Cº por 20 minutos ou até ficarem douradinhos a gosto. Deixe arrefecer ou sirva ainda mornos.

Acompanhe com uma salda de tomate cereja azeitona e queijo.

Preparação Modo Tradicional:

Coloque as azeitonas fio de azeite, a pimenta preta  e o alho num robot de cozinha (ou então pique tudo muito bem picadinho) Até ficar uma espécie de papa, espalhe na massa folhada, enrole metade para cada lado a fazer o palmier.

Corte com cerca de 1cm de espessura e leve ao forno 170Cº por 20 minutos ou até ficarem douradinhos a gosto. Deixe arrefecer ou sirva ainda mornos.

Acompanhe com uma salda de tomate cereja azeitona e queijo.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que vou colocar na minha lista porque adoro bacalhau.

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau Grandes

1 Cebola

Polpa de Tomate q.b.

250g (aproximadamente) de Couscous

250 ml de Água a Ferver

1 Colher de Sopa de Óleo + 1 bocadinho (para refogar o bacalhau)

Sal q.b.

Salsa Picada – Aromáticas Vivas

Preparação do Couscous (conforme indicações da embalagem):

Num fervedor eléctrico colocar a medida da água e deixar ferver.

Numa panela colocar o óleo, o sal a gosto e o couscous.

Assim que a água estiver fervida, colocar por cima do couscous, mexer com um garfo e tapar o tacho.

Deixar assim tapado, pois a água vai evaporar e o couscous vai cozer em forma de vapor, pois incha e fica cozido.

Preparação do Bacalhau:

Num wok, ou numa sertã/frigideira alta, colocar a cebola e o óleo, para fazer um refogado.

Ir mexendo, até a cebola ficar dourada. Assim que a cebola começar a estalar, deitar a polpa de tomate e mexer.

Colocar o bacalhau e mexer de vez em quando, até ficar cozido uniformemente.

Juntar o pimento vermelho e verde (cortados aos cubinhos), mexer novamente e temperar com sal a gosto.

Deixar mais uns 5 minutos +/- e desligar o fogão.

Num pirex colocar o couscous e por cima o bacalhau com os pimentos.

Deitar umas folhinhas de salsa picada, em cima.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Fui ao congelador e não tinha marmitas já preparadas.

Fiquei mesmo chateada porque não me apetecia cozinhar.

Entendem agora porque dá imenso jeito ter refeições já preparadas para estes dias?

Abri o frigorífico e vi que tinha um resto de frango assado dentro de uma caixa hermética.

Pensei logo em inventar qualquer coisa, porque o frango é muito versátil e é um dos meus alimentos favoritos.

Vi também que tinha um tomate para salada que já estava um pouco maduro e peguei nele.

Fui ao congelador e tirei uma mão cheia de brócolos e pus tudo na bancada da cozinha.

Na despensa tinha uma batata doce e uma cebola média.

Fiz um refogado com a cebola, juntei o tomate e os brócolos previamente cozidos, especiarias, cozi as batatas à parte e voilá 🙂

Duas marmitas em 20 minutos.

Se tivesse já refeições prontas no congelador não ia perder este tempo, mas fiquei muito contente com o resultado. Estava uma delicia.

Mais uma refeição a repetir.

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que vou experimentar no próximo fim-de-semana.

Tenho um restinho de camarão, delicias do mar e berbigão no congelador e Arroz de Marisco parece-me uma óptima opção.

Ingredientes:

1 ou 2 Cocktail de Marisco (há nos supermercados embalagens com vários tipos de marisco)

Palitos de Delícias do Mar

Camarão (para enfeitar o prato)

Polpa de Tomate

Colorau

Sal q.b. (pode substituir por caldo knorr marisco ou até mesmo preparado de sopa de marisco, mas isso fica ao gosto de cada um)

Meia Cebola

1 Dente de Alho, 1 Folha de Louro e Piri-piri (pouco)

Óleo (eu prefiro azeite)

Água

Arroz (o truque para não fazer, nem a mais nem a menos são duas mãos cheias de arroz por pessoa)

Preparação:

Num tachinho fazer um estrugido/refogado com cebola e alho partidos aos bocadinhos.

Colocar um fiozinho de óleo ou azeite.

Assim que a cebola e o alho começar a estalar e a lourar coloca-se um bocadinho de água.

Quando a água ferver deita-se a polpa de tomate, a folha de louro e mexe-se.

Deita-se o cocktail de marisco (previamente passado por água) e os palitos de delícias cortados aos bocadinhos.

Deixamos a cozer durante uns 5 a 8 minutos.

De seguida, deitamos o arroz, o colorau, o piri-piri e o sal.

Acrescentamos mais um bocadinho de água, mexemos bem e deixamos a cozer durante uns 10 a 15 minutos.

O arroz tem que ficar todo coberto pela água, para ficar depois com aquele molhinho “maravilhoso”.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Hoje a  Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário” traz-nos uma receita que estou desejosa por experimentar, já que adoro tudo o que seja à brás.

Salmão com Delicias à Brás.

Ingredientes:

1 Medalhão de Salmão Grande (óptimo porque não tem espinhas)

Meia Cebola das Pequenas

Azeite

Alho

5 “Palitos” de Delícias

1 Pacote de Batata Palha

Sal (pouco porque a batata já tem muito sal)

5 Ovos (pequenos, mas se forem grandes, basta 2 ou 3)

Preparação:

Numa sertã/frigideira colocar o fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Assim que a cebola ficar mole, juntar o salmão, partido aos bocadinhos.

Ir mexendo bem. Adicionar as delícias, também partidas aos bocadinhos. Mexer mais um bocadinho, até ficar “cozido”.

Juntar a batata palha e ir mexendo, cuidado para não torrar. Assim que a batata ficar mole, deitar por cima os ovos batidos (com um bocadinho de sal). Eles vão ficar, como os ovos mexidos simples.

Temperar com um bocadinho de sal (pouco e sem exageros).

Servir com salsa picada.

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Começamos hoje uma nova parceria semanal.

Uma parceria que vos vai agradar porque vou começar a publicar receitas boas com a assinatura da Mary Soliani do blog “O Meu Refúgio Culinário”.

Tudo comidinhas boas e fáceis de fazer para vocês incluírem no vosso menu semanal.

A primeira receita que vos trago é:

Francesinha à Moda da Tia Gina com Molho Caseiro.

Ingredientes para o Molho:

Azeite

1 Cebola

3 Alho

1 Caldo Knorr Frango

Polpa Tomate

1 Litro Cerveja

Piri – piri

Sal q.b.

1 Litro Vinho Branco (podem usar aqueles pacotinhos que há à venda, serve perfeitamente)

Sopa Rabo Boi

Água

Farinha Maizena em leite

Preparação:

Numa panela grande, deitar um fiozinho de azeite e colocar o alho e a cebola picada aos bocadinhos. Adicionar a polpa de tomate e o caldo knorr desfeito.

Quando começar a ficar a cebola a estalar, deitar a cerveja, o piri-piri (isto é ao gosto de cada um, se tiverem crianças, não coloquem tanto piri-piri) e temperar com um bocadinho de sal.

Assim que começar a ferver, deitar o vinho branco, mexer bem e deixar ferver novamente.

À parte dissolver a sopa de rabo de boi com um bocadinho de água a ferver, mexer bem e deitar na panela. Acrescentar mais um copo de água. Quando ferver, passar tudo pela varinha mágica.

Dissolver a farinha maizena em leite (1,2 copo) e colocar na panela.

Deixar ferver novamente, retificar os temperos e mexer bem.

Se necessário, passar novamente a varinha mágica.

Deixar levantar fervura e ir mexendo sempre.

Vão começar a notar o molho mais grosso e mais cremoso.

* Depois do molho estar pronto, começamos a montar a francesinha:

Ingredientes para a francesinha:

Salsichas

Fiambre

Queijo (se forem para 6 pessoas, têm que comprar meio kilo, porque depois precisamos de queijo, para colocar por cima da francesinha)

Chourição

Mortadela

Fevera ou Bife

Linguiça

1 Ovo Estrelado por pessoa (Opcional)

Fatias de Pão de Forma

Preparação:

Previamente grelhamos as salsichas e a carne (fevera ou bife, é a gosto).

Depois é só começar a montar a francesinha:

1º uma fatia de pão-de-forma, a carne e de seguida uma ou duas fatias de todos os ingredientes (não há ordem, nem critério específico, fica ao vosso gosto).

Colocar, outra fatia de pão-de-forma em cima de tudo. Deitar por cima dessa fatia de pão-de-forma, algumas fatias de queijo.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, até o queijo começar a derreter.

Servir com o ovo estrelado por cima (opcional), batata frita e o nosso molho caseiro.

Dica de poupança: Se sobrar molho, coloquem em caixas herméticas, deixem arrefecer e podem congelar, para uma próxima, ou para colocarem por cima de um cachorro (pão com salsicha).

Bom apetite!

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Espero que gostem!

Ofereceram-me um livro com receitas e dicas nutricionais para desportivas e estou fascinada com tanta receita boa. Esta parece-me muito bem, vou testar alterando o queijo feta, vou colocar queijo fresco por causa da lactose.

Ingredientes:

4 ovos

3 colheres de sopa de leite

1 pitada de pimenta preta acabada de moer

2 colheres de sopa de reme vegetal liquido

150 gr de raminhos de brócolos cozidos e picados grosseiramente

50 gr de queijo feta

1 raminho de cebolinho picado

Preparação:

Coloque os ovos numa tigela, junte o leite e uma pitada de pimenta acabada de moer e bata bem.

Leve ao lume uma frigideira antiaderente com o creme vegetal, quando estiver quente junte a mistura dos ovos, rodando a frigideira até os ovos começarem a ficar cremosos.

Espalhe por cima os brócolos, o queijo esfarelado e o cebolinho, depois enrole com a ajuda de uma colher de pau, deixe cozinhar a gosto.

Retire e sirva.

Bom apetite!

Esta é uma das sobremesas mais confeccionadas nos meus jantares de grupo.

É sempre a minha melhor amiga que faz.

Serradura!

Faz muito sucesso e geralmente todos comem.

Dá para fazer em quantidade e é super simples de fazer.

Ingredientes:

1 pacote de bolacha tipo Maria

2 embalagens de Natas

1 lata de Leite Condensado Tradicional

Preparação:

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Ingredientes:

– 500 gr de grão-de-bico cozido
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá (mal cheia) de cominhos
– 1 colher de chá (mal cheia) de pimentão doce
– 2 colheres de sopa de tahini
– 2 dentes de alho
– água q.b.
– chouriço de carne q.b.
– broa de milho

Ingredientes:

– 500gr de grão-de-bico cozido
– 5 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de chá (mal cheia) de cominhos
– 1 colher de chá (mal cheia) de pimentão doce
– 2 colheres de sopa de tahini
– 2 dentes de alho
– água q.b.
– chouriço de carne q.b.
– broa de milho

Preparação:

Escorra o grão-de-bico e passe-o por água. Coloque-o dentro de um processador de alimentos (picador ou liquidificador).

Adicione, 1 dente de alho esmagado, o azeite, os cominhos, pimentão doce e o tahini (pasta de sésamo). Triture tudo muito bem.

Adicione água em quantidade suficiente para ficar uma pasta homogénea e cremosa, uma chávena ou duas de café deve ser suficiente (atenção que a chávena de café é a mais pequenina!).

Coloque o húmus num prato de servir.

Entretanto corte a broa de milho em fatias. Raspe com o outro dente de alho e pincele com um pouco de azeite. Leve ao forno, a tostar, a 180ºC.

Corte o chouriço em rodelas e salteie numa frigideira sem gordura até ficar crocante.

Sirva tudo num prato grande, juntamente com azeitonas temperadas ou não (como preferir). É uma entrada muito deliciosa.

Bom apetite!

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Ingredientes:

– 2 lombos de pescada
– 1 cebola
– 2 dentes de alho
– 1 cenoura
– 1 folha de louro
– azeite q.b.
– sal e pimenta q.b.
– meio pimento vermelho
– 1 tomate maduro
– água q.b.
– 200 gr de massa cotovelos
– 125 gr de miolo de camarão congelado
– salsa q.b.

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas.

Leve-a ao lume num tacho com um fio de azeite.

Descasque os alhos e pique-os. Junte-os depois à cebola.

Quando a cebola começar a ficar cozinhada, sem queimar mas já amolecida, adicione o tomate madurinho sem pele nem pevides, desfaça-o com os dedos e junte.

Adicione também a folha de louro.

Deixe refogar um pouco e adicione a pescada, a cenoura cortada em rodelas, os pimentos cortados em tirinhas e um pouco de água.

Tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar 10 minutos.

Passado esse tempo, com a colher de pau ou um garfo, parta em pedaços mais pequenos.

Adicione água (se necessário), a massa e o miolo de camarão.

Retifique os temperos e cozinhe o tempo necessário até a massa ficar al dente (verifique na embalagem o tempo de cozedura).

Antes de servir polvilhe com salsa.

Bom apetite!

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Ingredientes:

– 4 costeletas de porco
– sal e pimenta branca q.b.
– 1 dente de alho
– sumo de 1 limão
– 2 cebolas grandes
– um fio de azeite
– 1 colher de sopa de açúcar mascavado
– 1 cálice de Vinho do Porto
– 1 pedacinho de bacon (cerca de 70gr-100gr)

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta.

Descasque o dente de alho, pique finamente e adicione à carne.

Regue com o sumo de limão e reserve.

Entretanto descasque as cebolas, corte em rodelas finas e coloque num tacho com um fio de azeite. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta.

Em lume brando, refogue as cebolas uns minutos até que fiquem bem macias e note que começam a mudar de cor.

Nessa altura adicione o açúcar e o Vinho do Porto.

Deixe cozinhar mais uns minutos até o vinho reduzir, a cebola estar cozinhada e com um cor bonita. Rectifique os temperos.

Aqueça bem um grelhador e cozinha as costeletas.

Corte o bacon em pedaços bem pequeninos. Leve ao lume uma frigideira sem gordura e cozinhe o bacon até ficar crocante.

Sirva as costeletas grelhadas com o topping de cebola caramelizada e bacon crocante.

Bom apetite!

Mais um prato sobre este tema.

Opções de prato principal para jantares convívio.

Gosto muito!

Gosto muito receber, cozinhar e ver os convidados felizes.

Esta opção (Bacalhau com Espinafres) é uma delicia e económica, já que pode usar bacalhau desfiado ou mesmo paloco.

É simples de fazer, é rápida e fica muito saborosa.

Faz um tabuleiro grande e dá para todos.

Podem ver a receita aqui

A seguir temos as sobremesas 🙂

Adoro esta refeição.

A imagem foi tirada num jantar em casa da minha melhor amiga e é uma refeição que dá para fazer em quantidade, o que é ideal para jantares convívio, como mencionei no post anterior, sobre este tema (ver aqui).

Rende muito, já que com 3 ou 4 peitos de frango, pode fazer-se uma refeição para 10.

Há imensas receitas na internet, mas eu escolhi esta do site Petiscos, ver aqui

Mais uma opção. Para a semana temos mais 🙂

Já dei 4 opções de entrada, por isso agora vou dar mais 4 para o prato principal.

Tudo comida boa que dá para cozinhar em quantidade sem grande dificuldade.

Porque a ideia é mesmo essa. Passar o menos tempo na cozinha. Há convidados à espera e o convivio é obrigatório.

Adoro Chilli com Carne e como algumas vezes nos jantares de grupo com os meus amigos.

Já tinha partilhado a receita aqui no blog, mas para quem não apanhou. Vejam este post.

Hoje a Cláudia d´O Prazer da Cozinha, tem uma nova receita para partilhar com vocês.

Com a primavera a chegar e os dias a aquecer, começa a apetecer refeições mais leves e frescas. Por isso ela lembrou-se de publicarmos uma Sandwich de Salmão Fumado e Queijo Creme.

Muito simples de preparar, perfeita para picnics e almoços mais leves.

Espero que gostem.

Ingredientes:

– fatias de pão (usem o que mais gostarem, eu comprei um pão de mistura grande no Lidl e fatiei)
– 1 embalagem de salmão fumado
– 1 embalagem de queijo creme
– flor de sal e pimenta q.b.
– raspa e sumo de 1 limão
– cebolinho fresco
– 3 hastes de cebolinho fresco
– rúcula selvagem a gosto
– vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Coloque o queijo creme numa taça. Tempere-o com flor de sal, pimenta, raspa e sumo de limão. Pique muito bem o cebolinho e adicione ao queijo. Envolva tudo muito bem.

Fatie o pão (ou compre já fatiado). Barre uma fatia de pão, para cada sandwich, com o queijo creme.

Por cima disponha o salmão fumado e, se gostar, regue com mais umas gotinhas de sumo de limão.

Tempere a rúcula com flor de sal e vinagre balsâmico e disponha alguma por cima do salmão. Cubra com outra fatia de pão e está pronto a servir.

Bom apetite!

http://www.oprazerdacozinha.com
https://www.facebook.com/prazercozinha

E aqui temos a ultima sugestão para entradas.

Queijo!

Este queijo vende-se em qualquer supermercado e faz sucesso nos meus jantares de amigos.

Sou sempre a única que não o come por causa da lactose mas é devorado pelos meus amigos em segundos.

Basta colocar no forno com um fio de azeite e oregãos e comer com tostinhas.

Fácil e saboroso.

Aqui têm mais uma receita da Cláudia, com o seu O Prazer da Cozinha.

Ingredientes:

– perna de peru
– 1/2 chouriço de carne
– 1 folha de louro
– 1 malagueta seca
– sal q.b.
– 1 cenoura
– 2 cebolas
– 1 raminho de salsa
– 1 tomate pelado
– azeite q.b.

Preparação:

Comece por fazer o caldo. Numa panela coloque o peru em pedaços. Adicione a cenoura descascada, uma cebola também descascada, a folha de louro, a malagueta seca (se preferir tempere com pimenta) e a salsa.

Cubra de água e tempere com sal. Coloque a cozer em lume brando até a carne estar bem macia.

À parte coza o meio chouriço apenas com água.

Retire a carne do caldo, deixe-a arrefecer e limpe-a de peles e ossos. Reserve.

Ao chouriço retire também a pele e corte em pequenos pedaços. Coloque tudo num processador de alimentos e pique (quer o chouriço quer o peru).

Coe o caldo que preparou, reserve algum para a bolonhesa e o restante guarde em frasco que pode congelar e usar mais tarde.

Descasque e pique a outra cebola. Leve-a ao lume com um pouco de azeite e deixe refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida.

Nessa altura adicione o tomate pelado picadinho e misture bem. Junte a carne picada e envolva. Acrescente caldo, pouco a pouco para formar o molho. Prove e rectifique os temperos se necessário.

Assim que tudo estiver ao seu gosto retire do lume e deixe arrefecer. No final divida por caixas herméticas e congele.

É delicioso para uma lasanha, empadão, para folhados.

Quando precisar é só descongelar, aquecer e usar da forma que mais gostar.

Bom apetite!

No sábado passado tive mais um jantar de amigos e a minha melhor amiga decidiu variar um pouco da farinheira com ovo e fez bacon à brás como entrada.

Estava uma delicia e é uma óptima opção, porque dá para fazer como entrada ou fazer como prato principal.

Super fácil de fazer.

Um refogado com cebola e azeite, colocar lá o bacon a dourar. Acrescentar a batata palha e os ovos mexidos.

Simples e delicioso.