Ando um pouco atrasada com as receitas do desafio, mas penso compensar mais para a frente.
Esta receita é muito simples e dá para aproveitar sobras de carne.
Gostei muito.
Ingredientes:
cebola 100 g
azeite Pingo Doce 2 c. de sopa
ervilhas e cenoura congeladas Pingo Doce 250 g
limão (casca e sumo) ½ unid.
sal 1 c. de chá
sobras de carne assada 200 g
molho do assado 200 g
arroz agulha Pingo Doce 250 g
coentros 2 c. de sopa (eu usei coentros em folha)
Preparação:
Passo 1
Descasque e pique a cebola, leve-a ao lume num tacho com o azeite e deixe cozinhar sobre lume moderado até estar macia.
Adicione as ervilhas e cenoura e duas tiras de casca do limão (só a parte vidrada).
Tempere com o sal, tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 10 minutos.
Passo 2
Entretanto, corte sobras de carne assada em tiras, ou desfie-as muito bem, e junte aos legumes.
Adicione água a ferver ao molho do assado que tiver sobrado, de modo a ter cerca de 500ml e deite sobre os legumes.
Passo 3
Assim que o tacho retomar a fervura, introduza o arroz, mexa com um garfo, tape e cozinhe sobre lume moderado, durante cerca de 15 minutos.
Passo 4
Regue com o sumo de limão, retire do lume, aguarde cerca de 5 minutos e salpique com os coentros picados.
A minha receita.
Bom apetite!
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