Monica, Lisboa, Portugal
Welcome to my Blog. Gosto de tudo o que tenha a ver com organização, e só não faço mais porque não tenho tempo.
Aproveitar: Óleo da Fritura!
Agosto 23rd, 2012
Author: Mónica Dona de Casa Perfeita
No sábado passado tive o meu pai cá a almoçar e fiz filetes e pescada frita com arroz de tomate e salada.
Estava delicioso.
Não faço muitos fritos em casa (nem me lembro a última vez que fiz batatas fritas) mas peixe frito é mesmo uma das refeições que mais gosto e de vez em quando faço para matar o desejo 
O óleo da fritura ficou como mostro na imagem em cima. Quando olhei para o frasco pensei em levá-lo para a reciclagem mas depois lembrei-me de ver se dava para aproveitar nem que fosse mais uma vez.
Edit: Esqueci-me de mencionar que o oleo ficou desta cor, por causa da farinha e o ovo e também por causa da maquina fotográfica
E assim foi.
Passei-o pelo passador e por um pano e o resultado está à vista.
Tinha uns calamares no congelador e pensei em aproveitar as sobras do arroz de tomate e fiz para o meu almoço de 2ª Feira.
O óleo ficou impecável e os calamares também.
E assim se aproveita
Também costumam aproveitar o óleo? Quantas vezes?
Pré-venda a decorrer no site da Editora Guerra e Paz, mais detalhes aqui.
EDIT: Para leitoras do estrangeiro sem numero de contribuinte, é favor colocar 999999999 para fazerem a vossa encomenda, ok?
Livro à venda nas livrarias, papelarias, nos hipermercados e CTT
Veja o video
Olá Mónica, desculpa mas neste aspecto eu discordo.. Eu não reutilizo o óleo… uso apenas uma vez… no máximo duas… (dependendo da comida) o óleo quando fica com essa cor já está demasiado saturado e faz mt mal a saúde… os fritos fazem mt mal em geral mas quanto mais reutilizarmos o óleo pior… Desculpa, é apenas a minha opinião.
Beijinho e parabéns pelo livro
Diana,
Faço fritos de vez em quando, não acho que por isso vá ficar doente.
E já expliquei que ficou dessa cor por causa da farinha e do ovo que coloquei no peixe e nos filetes (peixe só com farinha).
E só utilizo o oleo 2 vezes, pelo mesmo motivo, o oleo fica muito saturado.
Bj.
M.
Em minha casa tb é muito raro fritar. Desde que os douradinhos podem ir ao forno, compro uma ou duas garrafas por ano. Mas quando compro rissóis ou cochinhas caseiros, dou mais uso à frigideira.
Normalmente passo pelo coador e coloco uma folha de papel de cozinha por cima do coador, mas só reutilizo uma vez, depois vai para reciclar. Prefiro fritar menos e usar óleo mais limpo.
Beijinhos
Ana,
Concordo. Uma garrafa de oleo para mim dura-me meses, faço mesmo poucas vezes.
Bj.
M.
Ana, sabias que os rissóis tb podem ir ao forno? Douradinhos e rissóis cozinho semore no forno. É mt mai saudável!
Beijinhos
Bom dia Monica,
Eu também faço poucos fritos e também aproveito para usar mais do que uma vez.
E também utilizo um pano.
Como vês, estou a quase como tu, lol
Orgulhosa de mim.
Bjo e festa ao simão
Irene Pica,
Linda menina!
Bj.
M.
Ficaram com optimo aspecto mas sinceramente não gostei da cor do teu oleo. Eu não usaria novamente.
Desculpa
catarina cabral,
Já expliquei no post.
Bj.
M.
Eu faço o mesmo….passo no passador e por um pano.
Depois vai para a reciclagem
Fatima mendes,
=
Bj.
M.
Olá,
Faço tal e qual.
E bastantes vezes já que o namorido adora batatas fritas , infelizmente.
Parabéns pelo livro, já encomendei.
Carla P.
Obrigada.
Bj.
M.
Olá bom dia
Eu adoro batatas fritas, costumo fazer 1 vez por semana. Cá em casa o óleo dá sempre para duas vezes, mais do que isso já deve fazer mal, por isso não o uso mais vezes.
Mãede3,
Também penso assim
Bj.
M.
Olá Mónica. Eu também faço assim, mas uso azeite(sou fina
) aliás tenho um frasco para fritos de peixe e um outro frasco para os fritos de batatas e ovos. Coloquei uma etiqueta (á moda da Mónica) e assim dura muito mais e não há mistura de sabores. Só tenho um pequeno problema quando não está já em condições vejo-me obrigada a deitar fora porque oleões nesta terra são OTNI´s (Objetos Terrestre Não Indentificados)
Faço tão poucos fritos que não costumo guardar óleo. É que quando se faz rissóis ou douradinhos ou coisas do género, ficam sempre coisinhas lá no meio (mesmo sendo coado) e custa-me ver ali a garrafa com óleo já sujo durante umas semanas… Só mesmo quando faço ovos estrelados é que guardo porque a fritura é estupidamente rápida e o óleo fica quase intacto. Mesmo assim só uso duas vezes.
Eu também não faço muitos fritos (adoro, mas evito! Mas hoje vou fritar umas batatas para acompanhar um tomates fritos com ovos – uma receita bem boa, fácil e económica dos meus Algarves
), mas uso o óleo mais que uma vez. Às vezes até o aproveito para outras pequenas coisas que precisam de menos quantidade de óleo.
O que me faz mesmo, mesmo impressão é depois ter de jogar o óleo pelo cano. É que não vi ainda um único oleão nesta terra! Já na terra da sogra, que nem tem metade do tamanho desta, até à porta de casa ela tem oleão!
Beijo *
Raquel, quando não há oleões, a solução é deitar numa garrafa de plástico e deitar no lixo indiferenciado. NUNCA pelo cano abaixo!!!
E depois eles dão o devido tratamento ao óleo? Sempre pensei que não se devia deitar líquidos nos contentores, por isso é que jogo pelo cano.
Pois é Raquel aqui para os meus lados é igual. Não há oleões. Mas também vo digo se os ecopontos só chegaram cá no máximo há 5 anos os oleões deve chegar dentro dos próximos 20!!!!
É pena porque pelo que me explicaram com os oleos/azeites das frituras podem fazer biodisel e que se apostarmos nessa área o biodisel fica muito mais barato. HELLO então do que estamos á espera??? Com tanta dona de casa desesperada sem saber o que fazer aos oleos das frituras assim podiamos dar um destino mais ecológico.
Na terra da minha sogra, até no Pingo Doce têm um oleão… Nos centros comerciais ou nos hipers, bem que podiam ter este tipo de contentores para óleos, pilhas, rolhas, electrodomésticos, e outros do género.
…E velas, sei que também dá para fazer velas, mas não sei como. Só sei que há uma máquina inventada por portugueses que faz velas.
Eu aqui no meu sítio no Algarve também não tenho Oleão, mas há na vila.
O segredo é depois de usar o óleo deixar arrefecer, guardar numa garrafa de plástico e quando estiver cheia levar para um óleão.
Ou fazes sabão com o óleo usado e é ainda melhor
Olá!!
Eu raramente faço fritos também, mas como alguém disse por aqui também só uso azeite e raramente óleo.
E sempre guardei para meter na reciclagem, mas um dia destes despertou-me o interesse para fazer sabão e fiquei maravilhada com o facto de se poder reciclar as gorduras das frituras para fazer sabão
Já experimentei a fazer e a primeira fornada está a "curar" e daqui a umas 2 ou 3 semanas já estarão prontos a usar, mas pela pequena experiência que fiz faz mesmo espuma e garanto que cheira mesmo a sabão e eu usei óleos essenciais para dar cheirinho bom.
Se procurares no youtube há bastantes videos sobre como fazer, mas eu usei uma receita básica do blog horta encantada.
Espero ter ajudado.
Bjs
Márcia
Ps. fica aqui uma boa dica para a Maria Poupada, assim o óleo já não precisa de ir para onde não deve e poupas em sabão
Boa Márcia. Obrigada pela sugestão. Assim já não preciso de guardar as garrafinhas plásticas de água para depois meter o azeite imprórpio no lixo.
Raramente faço fritos e nunca uso o óleo mais que uma vez.
Já agora em resposta a um comentário mais acima, nunca se deita o óleo pelo cano porque, para além de ser extremamente poluente, dá cabo da canalização.
Eu já não fazia fritos desde que comprei a actifry e realmente poupa-se muito e os alimentos ficam muito muito bons e gasto no máximo duas colheres de oleo:) beijocas
Lá por casa passa-se o mesmo. Raramente faço fritos mas aproveito sempre o óleo, passo pelo coador com uma folha de papel de cozinha e fica impecável! Quanto às vezes que o volto a usar depende do aspeto do mesmo, que varia com o tipo de alimentos que já foram fritos naquele óleo. Quanto a fazer mal….há tanta coisa que faz mal e as pessoas continuam a fazê-las, não há-de ser por aproveitar o óleo 2 ou 3 vezes que vamos morrer. No poupar é que está o ganho! Bom fim-de-semana a todos
Aqui vai um truque do tempo das nossas avós, para além de coar! Deitar uma clara de ovo no óleo quente, deixar que ela coza, ao mesmo tempo que aglomera as impurezas do óleo. Depois é só retirar com uma escumadeira. Sempre é algo que se pode fazer quando tivermos sobras de claras e não sabemos o que fazer com elas
E o óleo fica mais apresentável para um segundo uso!
Beijinhos!
NUNCA, em hipotese alguma se reutiliza óleo. As emperatura excedem os 100º e são prejudiciais à saúde.
Este é um moptivo da Bimby ser saudável – nunca ultrapassa os 100ºC
Olá,
Eu também faço de vez enquando fritos e reutilizo o óleo usado. Passo por um coador com um filtro de papel de café ou faço um filtro com uma folha de papel cozinha. Quando é o óleo de fritar batatas utilizo mais que duas vezes para fritar batatas. Quando é oleo para fritar panados ou rissois normalmente só utilizo duas vezes pois além de ficar com uma cor queimada não se deve re-utilizar pois já está adulterado.
Beijos e obrigada pelas tuas dicas, http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/
Olá!
Adoro o seu site e suas dicas! Mas dessa vez devo discordar.
Óleo esquentado mais do que uma vez é CANCERÍGENO. Muito perigoso para a saúde.
Uma boa continuação e parabéns pelo sucesso
Olá!!!
Gosto muito do teu site e das tuas dicas, mas desta vez sou obrigada a discordar,Txi óleo nem pensar, muito menos reutilizar…
bjs fica bem…
oola monica
fiquei a ler os comentarios, e achei que havia tantas ideias diferentes, eu faço peixe frito todas as semanas,carapaus, pescada, filetes rissois douradinhos pasteis… e por ai adiante,sempre com salada e arroz de tomate, fiz analises ao sangue agora aos quaze 45 anos e tenho tudo como se tivesse 20 anos, se hoje frito batatas, guardo o oleo dentro de um frasco de vidro depois do mesmo proçesso que tu, e se amanhã frito peixe utiliso esse oleo nunca ninguem em casa ficou doente por isso, e só depois da segunda vez eu deito fora o oleo, e se for com azeite faço o mesmo, a que poupar e isso não faz mel a saude e o teu oleo não estava em mau estado o problema é que o ovo escuresse um pouco mas se estiver muito escuro, não laranja, é que é de deitar fora. nos aqui na aldeia ja tivemos oleão e houve uma rutura no mesmo que manchou o chão foi retirado e agora não vieram colocar outro então infelismente agora tenho que mandar pelo cano mas em seguida mando muitas borras de cafe, que guardo para isso e depois ponho a torneira com agua quente e detergente da louça e sai tudo muito bem embora eu saiba que não é o correto,mas é o que pode ser. beijinhos
Em casa dos meus pais também o óleo era reutilizado 2 vezes depois de passado por um coador. Há 1 ano que moro fora de casa deles e devo ter feito fritos no máximo 3 vezes, por isso não o guardo. Hoje em dia não faço mesmo nada frito, todos o que sejam salgados meto no forno e se apetece muito batatas fritas coloco um pouco de azeite e deixo lá as batatas a ir fritando lentamente.
Olá Mónica.
Apesar de fazer poucas vezes fritos, utilizo o óleo cerca de 5 ou 6 vezes, ou até ver que ele está em condições. Quando frito rissões ou douradinhos, passo-o sempre por um coador e voilá…fica impecável.
Muito raramente faço peixe frito, mas quando o faço nunca utilizo o mesmo óleo das batatas. Quanto a deitar no oleão, infelizmente na zona onde moro não existe.
Não reutilizo o óleo. No entanto, guardo-o e dou-o à minha mãe que o usa para fazer sabão.