Molho de Maionese

 

3 Gemas

1 Colher ( chá ) de mostarda

4 dl de azeite

1 Colher ( sopa ) de vinagre

Sal, pimenta e vinagre q.b.

Coloque as gemas numa tigela. Adicione-lhes sal, pimenta a gosto e a mostarda; misture tudo.

Junte algumas gotas de vinagre e comece a mexer com um batedor de varas. Quando bem ligado, junte o azeite, em fio e mexendo sempre. Misture aos poucos, e não parando de mexer, o vinagre; sirva.

Molho de Natas

1 Colher ( sopa ) de sumo de limão

1 Colher ( sopa ) de azeite

3 Colheres ( sopa ) de natas

Sal e salsa picada q.b.

Misture o sumo de limão com o azeite e bata muito bem. Acrescente-lhes as natas e bata mais um pouco. Tempere com sal fino e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de imediato.

Molho de Mostarda

40 gr de manteiga

50 gr de farinha

5 dl de leite quente

1 Colher ( sopa ) de mostarda em pó

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Leve a manteiga ao lume e deixe derreter. Junte-lhe a farinha, mexendo sempre. Deixe que coza e regue-a com o leite quente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; cozinhe até engrossar, mexendo com um batedor de varas. Adicione a mostarda e sirva.

 

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