O prazer da Cozinha: Caril de Frango Tailandês!

As receitas são uma lacuna aqui no site.

Agora que estou sozinha, tenho menos disposição e dinheiro para cozinhar refeições mais elaboradas, por isso a Cláudia do site O Prazer da Cozinha vai colaborar todas as semanas com uma receita.

Esta semana temos um caril de frango tailandês.

Espero que gostem!

Ingredientes:

– 1 pimento vermelho

– 1 molho de coentros frescos (mais alguns para polvilhar)

– 2 colher de chá de açafrão

– 1 colher de sopa de mistura de caril em pó

– 1 colher de chá de sementes de coentros

– 2 malaguetas frescas (retirei as sementes)

– 4 dentes de alho

– gengibre fresco (um pedaço com +\- 2cm)

– 1 cebola

– azeite q.b.

– 2 peitos de frango

– 200 ml de leite de coco

– 2 limas

– 1 colher de chá de açúcar mascavado (ou mel)

– 200 ml de caldo de aves

– sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a pasta para o caril.

Use um processador de alimentos ou um pequeno picador. Se não tiver, utilize um copo alto e a varinha mágica.

Lave o pimento, retire todas as sementes e corte em pedaços, coloque no picador. Adicione os coentros frescos, o açafrão, o pó de caril e as sementes de coentros.

Descasque os alhos, retire o meio e coloque no picador. Descasque o gengibre, corte em pedaços e adicione.

Eu tolero pouco o picante, por isso retiro as sementes às malaguetas, se for como eu faça o mesmo, se gostar de picante adicione-as mesmo assim.

Coloque então tudo no picador e pique até obter uma pasta.

Reserve.

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça um tacho com um fio de azeite e frite o frango, o tempo suficiente apenas para selar a carne.

Retire o frango do tacho e adicione a cebola picada.

Quando a cebola estiver translúcida, adicione a pasta de caril que preparou no picador e deixe cozinhar um pouco para libertar os aromas.

Adicione o caldo e o leite de coco. Quando levantar fervura junte os pedaços de frango e deixe cozinhar uns 30 minutos.

Junte a raspa das duas limas o que lhe dará um pouco de frescura e o açúcar mascavado. Deixe ferver um pouco e rectifique os temperos.

Antes de servir polvilhe com coentros picados e acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!