Aqui têm mais uma receita da Cláudia e com o seu O Prazer da Cozinha.
Esta semana Ervilhas com Ovos de Codorniz Escalfados.
Ingredientes:
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– azeite q.b.
– sal e pimenta q.b.
– 3 colheres de sopa de polpa de tomate
– 1 folha de louro
– salsa q.b.
– 250 gr de entremeada de porco
– 1/4 de morcela
– 400 gr de ervilhas
– 6 ovinhos de codorniz
– 400 ml de caldo (usei caseiro, podem usar de compra ou até água)
Preparação:
Leve um tacho ao lume com a cebola e um fio de azeite. Quando começar a cozinhar adicione os alhos picados e a folha de louro. Deixe puxar um pouco.
Adicione a entremeada cortada em cubos e frite a carne. Tempere de sal (apenas uma pitada, no final rectifica-se), pimenta e junte a polpa de tomate. Refresque com o caldo (ou água), junte um raminho de salsa e deixe cozinhar uns 20 minutos.
Quando a carne começar a ficar cozinhada é a altura de adicionar as ervilhas. Se não tiver liquido que chegue, adicione um pouco de água quente. Junte então as ervilhas e a morcela cortada em rodelas (usei apenas 1/4 de morcela para dar algum sabor e tempero). Cozinhe cerca de 10 minutos e rectifique os temperos.
Abra uns espacinhos e adicione os ovos para estes escalfarem no próprio molho ou então faça como eu fiz e escalfe os ovos numa panela à parte com água a ferver temperada de sal. Tenha em atenção que os ovos de codorniz são muito pequeninos. Os de galinha eu deixo escalfar durante 3 minutos pois gosto da gema liquida, os de codorniz ficam prontos muito mais depressa.
Sirva com fatias de pão torrado.
Bom apetite!
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