Eu vi esta receita numa das minhas revistas e como tenho frutos secos a pedirem para ser consumidos, quero testar, mas se alguém a fizer primeiro diga-me para eu colocar no meu menu da semana, ok?
Ingredientes:
600 gr de lombo de porco
100 gr de ameixas secas sem caroço
100 gr de alperces secos
100 gr de nozes
100 gr de miolo de avelã
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
2 maças starking
2 maças granny smith
150 gr de castanhas congeladas
sal, pimenta, manteiga e estragão q.b.
Corte o lombo de porco ao meio, com uma faca afiada, até obter a forma de um livro.
Pique as ameixas, os alperces, as nozes e o miolo de avelã.
Disponha tudo por cima da carne. Ligue o forno a 180º C
Enrole a carne, pressionando-a ligeiramente, e ate-a com fio de cozinha, para não perder a forma.
Transfira-a para um tabuleiro, tempere-a com sal e pimenta e regue-a com o vinho e o azeite. Leve ao forno, durante 40 minutos.
Entretanto, corte as maças em gomos e salteie-as, juntamente com as castanhas, num pouco de manteiga: retire e reserve.
Retire a carne do forno, corte-a em fatias e passe o molho do assado por um passador de rede. Sirva a carne com as maças, as castanhas salteadas, o molho e estragão.
Bom apetite!!!
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