Receita: Sopa de Castanha com Aipo!

Receita para 4 pessoas

Tempo de preparação: 60 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

350 gr de castanhas

500 gr de abóbora

250 gr de cogumelos

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de sopa de salsa picada

1/2 dubo de caldo de legumes

Aipo q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b

Preparação:

1 – Dar um golpe nas castanhas e levar ao forno a 230ºC durante 15 minutos. Retirar, e descascar.

2 – Refogar a cebola e os alhos num fio de azeite. Quando estiver transparente, adicionar os cogumelos laminados e a abóbora cortada em cubos- Deixar cozinhar 10 minutos.

3 – Adicionar as castanhas, um litro de água e o caldo de legumes. Deixar ferver durante 20 minutos.

4 – No liquidificador, juntar um pouco de aipo e triturar até obter um creme homogéneo.

5 – Voltar a levar ao lume brando durante 15 minutos. Retirar do lume, acrescentar a salsa picada e temperar com sal e pimenta.

Bom apetite!

Nota: O aipo é muito rico em vitamina C

Receita: Vitalnews